Молодость моя прошла в небольшом областном центре в 80-ые годы. В эту безмятежную пору довелось мне работать в одном НИИ. Коллектив у нас был девичий, работали весело, мечтали о счастливом будущем. Рядом была фабричная столовая, куда мы ходили обедать.
Запомнилось одно блюдо под названием «Рыба-лакомка», которое неизменно готовилось по четвергам, в так называемый «рыбный день». Это был карп, разделанный на порционные кусочки, запеченный под сметанным соусом с овощами.
Было оно подороже других блюд, и порция стоила примерно 50-70 копеек.
Мне этот карп казался необыкновенно нежным, сочным и вкусным, несмотря на то, что разделано оно было не на филе и приходилось есть его с осторожностью.
Но не припомню, что когда-нибудь сама готовила подобное блюдо. Поэтому сегодня я купила зеркального карпа и запекла его в духовке с овощами. Поискала рецепт в интернете, но с карпом не нашла, сделала по-своему.
Мое видение приготовления рецепта
Понадобится карп весом 2 килограмма. Очистить рыбу от чешуи, убрать внутренности и жабры. Хорошо промыть под проточной водой. Отделить голову и хвост (их в дальнейшем можно использовать для ухи).
Острым ножом разрезать тушку на порционные кусочки, после этого разделить каждую часть по хребту еще на две части. Надо действовать аккуратно, так как рыба очень скользкая и имеет много острых костей.
Сложить куски в миску и посолить, пусть полежит 20 минут. В это время нарезать репчатый лук крупными дольками и натереть на крупной терке одну среднюю морковь.
Соус готовим из баночки сметаны, смешанной с 1 столовой ложкой соевого соуса (да, соевого соуса в СССР особо не было, но я готовлю это блюдо в 2019 году, поэтому использую его), 1 чайной ложкой горчицы, специями и натертым на крупной терке сыром.
Куски рыбы разложить на смазанный противень. Сверху выложить лук, морковь и соус. Выпекать в духовом шкафу до готовности, примерно 40 минут. Очень сочное и вкусное блюдо из карпа готово!
Понравился рецепт? Ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал!