Кофе один из самых противоречивых напитков, который имеет большое количество почитателей и противников. Все дело в сложном химическом составе кофейного зерна, которое состоит из более чем 1000 разных веществ и соединений, роль большинства которых ещё не изучена.
Статей о кофе и его влиянию на организм человека в сети огромное множество, но я привык основываться на данных науки и доказательной медицины. Иногда для того, что бы сделать верный, но все таки субъективный вывод о том или ином вопросе приходится штудировать массу материала.
Согласно исследованию проведенному на медицинском факультете университета Неймегена в Голландии, было выяснено, что кофе, приготовленный путём фильтрации через бумажный фильтр, несодержит так называемые детерпены, а именно кафестол и кахвеол, которые в свою очередь повышают уровень "плохого" холестерина в крови.
Это, к стати, отчасти подтверждается тем фактом, что исследования влияния кофе на сердечно-сосудистую систему в разных странах дают противоречивые результаты. Например исследования в США, где принято чаще готовить кофе в капельных машинах с использованием бумажного одноразового фильтра, показали положительную динамику, тогда как например в странах северной европы, где традиционно приготовление кофе в турке, исследования показали обратный результат.
Кстати не могу отметить тот факт, что растворимый кофе, так же практически не содержит детерпенов. Хотя моё отношение к нему скорей отрицательное.
В целом, если собрать во едино все исследования о кофе, которые мне удалось изучить, то я пришёл к выводу, что оно скорее полезное чем вредное. Хотя и в этом утверждении содержится множество нюансов. Подробнее о влиянии кофе на наш организм я расскажу в следующих статьях, потому как эта тема, на мой взгляд, требует особого внимания.
Итак пейте кофе, фильтруйте его через бумажные фильтры независимо от того как вы его приготовили, и будет вам счастье!
Ссылка на исследование https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2029499
Спасибо, что подписались на мой канал.
