Оладьи на дрожжах готовятся дольше, чем обычные, но мягкое пышное тесто, тающее во рту, стоит того, чтобы задержаться на кухне чуть подольше. Особенно вкусным блюдо получится, если научиться готовить его по нашим советам.
- муку обязательно нужно просеять, так она насытиться кислородом и реакция с дрожжами будет лучше;
- тесто нужно довести до консистенции чуть гуще, чем блинное, если переборщить с мукой, то оладьи получатся слишком вязкими (так же готовится и тесто для печенья);
- оладьи на дрожжах пышные — рецепт, для которого одинаково хорошо подходят вода, молоко или кефир, но жидкость берите комнатной температуры, так дрожжи будут работать лучше;
- время расстойки теста зависит от свежести дрожжей, в среднем, хватает 30-40 минут, но лучше подержать в тепле не меньше 60;
- не перемешивайте тесто после расстойки, а иначе оно осядет;
- для вкуса и запаха в оладьи на дрожжах (пышные) добавляют сухофрукты, приправы или свежие ягоды, можно поэкспериментировать и, полностью исключив сахар, добавить зелень и сыр;
- если готовите оладьи на дрожжах рецепт с добавками, то порции выкладывайте на сковородку тонкими, чтобы середина пропеклась;
- масло для жарки должно покрывать все дно, если его будет мало, то оладьи не поднимутся;
- жарить лучше с закрытой крышкой, так оладьи станут еще мягче;
- готовность легко определить по появлению пузырей на поверхности, когда появилась легкая подрумяненность — снимите порции на салфетку, чтобы получить оладьи на дрожжах без масла.
