В настоящее время возник интерес к водкам крепостью выше 40%. И эта тенденция с каждым годом возростает.
Однако при этом возникает ЗАДАЧА смягчить выраженный спиртуозный вкус и жгучую остроту.
Как раз данный рецепт решает эту задачу создания водки повышенной крепости с мягким вкусом и тонким ароматом.
Из каких же ингредиентов состоит водка ПОЛТИННИК
- спиртовой настой пшеничных зародышей 20 мл
- спиртовой настой корня калгана 70 мл
- винилин 1 г
- сахар 8 г
- сортировка крепостью 50% - 930 мл
Прежде чем мы рассмотрим сам процесс получения водки, хотел бы остановиться на процессах, благодаря которым получается водка с мягким вкусом и тонким ароматом.
Дубильные вещества и камеди калгана стабилизируют состав водки и предохраняют выпадение осадков в процессе хранения, а углеводы пшеничных зародышей адсорбируют эфирные масла корня калгана, при этом в процессе хранения в присутствии всех этих ингредиентов происходит укрепление и образование веществ, определающих букет.
Это происходит в результате того, что органические кислоты и спирты образуют новые ароматические соединения - эфиры.
В присутствии гликозида торментиллина, содержащегося в корне калгана, и эфирных масел этот процесс интенсифицируется.
Водка приобретает мягкий вкус, тонкий аромат и приятный букет с едва уловимым тоном имбиря, при этом спиртовый привкус настолько смягчается, что водка приобретает удивительную мягкость вкуса. В этом заключается синергизм действий всех входящих в состав водки компонентов.
А теперь вернемся к самому приготовлению водки.
Для начала нам надо сделать сортировку крепостью 50%. Это может быть разбавленный спирт или самогон.
После этого в сортировку добавляем сахарный раствор или сахарный сироп 65,8%. Ждем пока произойдет полное растворение сахара, и только тогда добавляем ванилин, спиртовой настой пшеничных зародышей, и спиртовой настой корня калгана.
Когда все ингредиенты находятся вместе, корректируем крепость полученного раствора до 50%.
Даем настояться два дня. Это мы делаем для того, чтоб прошли все реакции.
Фильтруем через ватный фильтр и разливаем по бутылкам.
ВОДКА ПОЛТИННИК ГОТОВА.
Это как раз та водка, которая будет прописана в Вашем домашнем меню навсегда.
Для тех, кто желает посмотреть как сделать эту водку в видеоформате, можно здесь
А здесь я подобрал именно для Вас лучшие товары из AliExpress http://ali.pub/2vs0jx
