Порция квашеной капусты, состоящая из 1 стакана содержит почти 21 миллиграмма витамина С.
Для мужчины это количество обеспечивает 23 процента его необходимого суточного потребления витамина С.
Для женщины стакан квашеной капусты составляет 27 процентов ежедневной нормы.
Витамин С поддерживает способность иммунной системы лечить кожные раны, способствует синтезу коллагена и помогает поддерживать крепкие кости. Это также антиоксидант, который может ингибировать повреждающую ДНК активность свободных радикалов.
Если в вашей диете не хватает продуктов, богатых витамином С, у вас с большой долей вероятностью разовьются:
- остеоартрит;
- высокое кровяное давление;
- сердечно-сосудистая система;
- онкологические заболевания;
возрастная дегенерация желтого пятна.
Употребление в пищу 1 стакана квашеной капусты обеспечивает взрослым мужчинам 15% суточной потребности в витамине К, а женщинам - 21%. \
Также известный как филлохинон, витамин К жизненно важен для роста и развития костей. Из 13 белков, ответственных за правильное свертывание крови, четыре требуют витамина К для синтеза. Адекватное потребление витамина К может снизить риск развития остеопороза или чрезмерного кровотечения из-за кожных ран или внутренних повреждений.
Стакан квашеной капусты содержит 2 миллиграмма железа. Это количество удовлетворяет 25% потребности в железе взрослого мужчины и 11% потребности женщины.
Организм использует железо для производства эритроцитов и аденозинтрифосфата - основного источника клеточной энергии. Без достаточного количества богатых железом пищевых продуктов в вашем рационе вы можете заполучить анемию или неврологические проблемы.
Чтобы увеличить усвоение железа, ешьте квашеную капусту вместе с тушеной говядиной или курицей в томатном соусе.
Люди, которые едят много пищевых волокон (клетчатки), реже страдают от высокого кровяного давления, болезней сердца, ожирения и инсульта
Стакан квашеной капусты содержит 4,1 грамма клетчатки, а это составляет около 16 процентов от общего ежедневного потребления клетчатки, рекомендуемой для здоровья взрослых.
Квашеная капуста является источником как растворимых, так и нерастворимых волокон. Потребление растворимых волокон поможет предотвратить диабет и высокий уровень холестерина в крови, в то время как нерастворимые волокна регулируют перистальтику кишечника и помогают снизить риск заболеваний органов пищеварения, таких как геморрой или опухоль толстой кишки.
