Обладатели загородных домов и дач имеют возможность приготовления различных вкусных блюд в собственном саду. Пикник во дворе своего дома в любую погоду - это ли не счастье? Не надо никуда ехать и все удобства под рукой.
Комплексы мангал-гриль-барбекю располагают в местах, где возможно соблюсти пожарные нормы и обеспечить удобство эксплуатации.
Ближе всего к дому и, соответственно, кухне расположена веранда или терраса. Она уже имеет крышу и освещение, осталось только обеспечить пожарную безопасность. Здесь можно использовать либо переносные конструкции, либо стационарные. Во втором случае необходимо возвести фундамент для будущей постройки, например, залить бетонную плиту, и защитить стены и полы термостойким материалом на расстоянии не менее 1 м. Для улучшения тяги дымоход лучше вывести над крышей.
Другой вариант расположения комплекса мангал-гриль-барбекю - беседка. Деревянные конструкции ее должны находиться не ближе 1 м от огня. При недостатке места комплекс можно встроить в одну из стен беседки.
Располагать комплекс желательно вдалеке от дома или беседки соседей, на расстоянии более 4 м.
Топливом для очага могут быть дрова, уголь, газ, электричество. Газовый гриль, как правило, использует баллоны сжиженного газа. На нем удобно регулировать температуру жара, отсутствует дым. Теряется только ощущение живого огня. Электрические барбекю еще проще и подходят для стесненных условий.
Комплексы мангал-гриль-барбекю выполняют различные функции приготовления пищи. Самый простой вариант - мангал из кирпича шириной около 1 м, его можно разделить на зоны для разных блюд, а так же дополнить отдельной топкой. Сбоку можно пристроить небольшую столешницу для продуктов и посуды. Если позволяет пространство можно дополнить комплекс мойкой, воду берут из накопительного бака, а канализацию сливают в небольшую дренажную яму (закопанная старая дырявая бочка с щебеночным слоем вместо дна). Комплекс так же может включать полноценную русскую печь с плитой и конфорками.
Чтобы не зависеть от ветра и осадков, обеспечить комфорт в любое время года потребуется постройка стен с трех сторон, навеса и дымохода.
Основанием комплекса служит монолитная бетонная плита толщиной от 10 см, уложенная на песчано-гравийный слой (его толщина 20 см). Топка выкладывается из огнеупорного кирпича на специальный термостойкий раствор. Остальные части комплекса, не подвергающиеся нагреву, можно выложить из обычного кирпича на цементно-песчаном растворе. Комфортная высота расположения топки составляет 75-90 см, т.е. уровень столешницы. Основанием топки так же является бетонная плита. Высота топки - 30-50 см, размер - 70х40 см (на 4 человека). В боковых стенках топки предусматривают пазы для установки на разных уровнях (10, 15 и 20 см) вертела, решетки или противеня. Для подвода воздуха внизу топки с зазором от основания устанавливают колосниковую решетку. Можно на этом этапе остановиться, но желательно дополнить топку дымоходом.
После каждого использования комплекса мангал-гриль-барбекю необходимо провести очистку решеток от нагара и жира, предварительно замочив в мыльной воде. Раз в сезон необходимо очистить от нагара дымоход и стенки топки.
Один из вариантов строительства комплекса описан в моей статье Мангал и печь для казана из кирпича.
Не забывайте ставить "лайк" и подписываться на канал если вам понравилась статья.