Здравствуйте, дорогие читатели!
Очень вкусный, влажный, ароматный торт, подаваемый с чаем. Идеально подойдет для любого праздника!
Ингредиенты:
- 2 см. кусок имбиря,тертый
- 4 груши, 3 натертых на сите, оставляя грушевый сок для карамели, 1 очищенная, порезанная и измельченная
- 360 гр. муки
- 15 гр. ржаной муки
- 1 чайная ложка молотого имбиря
- ½ ч.л. куркумы
- ½ чайной ложки мускатного ореха
- ½ чайной ложки молотого кардамона
- ½ чайной ложки корицы
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 4 яйца
- 200 гр. сахарной пудры
- 150 гр. сахара, просеянного
- 150 мл. растительного масла
- 120 гр. натурального йогурта
Для грушево-соленой карамели:
- 50 гр. сливочного масла
- 50 мл консервированного грушевого сока
- 150 мл перри
- 100 гр сахара
- 1 столовая ложка сметаны
- щепотка морской соли
Для глазури
- 4 яичных белка
- 250 гр. сахарной пудры
- 250 г сливочного масла, комнатной температуре
- 2 столовые ложки тахини
- 1 столовая ложка ванильной пасты
Приготовление:
- Нагрейте духовку до 195C. Смажьте маслом три круглых формы для пирога.
- Добавьте в тертый имбирь в тертую грушу и надавите деревянной ложкой, чтобы выжать как можно больше сока.
- Смешайте муку, специи, разрыхлитель и 1 чайную ложку соли в миске. В миксере взбейте яйца и сахар в течение 3 минут, пока они не станут пенистыми. Медленно влейте масло. Уменьшите скорость, затем добавьте смесь муки, по 2 ст. ложки за раз, чередуя с йогуртом. Смешайте с натертой грушей. Разделите смесь между формами и выпекайте в течение 25-30 минут.
- Для карамели нагрейте грушевый сок и перри на сковороде до тех пор, пока они не уменьшатся.Добавьте сахар, масло и взбейте до получения однородной карамели, затем добавьте сливки и снова взбейте до получения однородной массы. Добавьте морскую соль на свой вкус, а затем остудите до комнатной температуры.
- Чтобы сделать сливочный крем, положите яичные белки и сахар в миску. Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой, затем взбивайте, пока сахар не растворится и смесь не перестанет быть песчаной. Поместите миску в миксер и взбейте, пока не сформируются мягкие пики. Затем добавьте масло, по одной ложке за раз. Добавьте тахини, ваниль и щепотку соли и взбейте до легкой пушистой глазури.
- Поместите нижний слой коржа на подставку для торта, затем положите слой сливочного крема и посыпьте третью измельченной груши. Повторите со следующими двумя слоями. Охладите в холодильнике в течение 20 минут, затем используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть все, распределяя его равномерно. Вылейте карамель сверху пирога.
Приятного аппетита!
