Квашеная капуста со свеклой в маринаде полезна тем кто соблюдает какие-либо диеты, потому что в ней малое количество калорий. Содержание витаминов впечатляет: C, K, B1, B2, B3, B6 и B12, а также она богата на содержание различных минеральных веществ, таких как бор, калий, сера, натрий, кальций, медь и железо. Один из уникальных витаминов который содержит капуста квашенная, это витамин U. Который обладает против язвенными свойствами.
Ингредиенты:
капуста белокочанная — 3 кг
морковь — 2 шт.
свекла — 1 шт большая
лук репчатый — 1 шт большая
чеснок — 2 зубчика
перец болгарский — 2 шт.
растительное масло — 125 мл
сахар — 3 ст.ложка
соль — 2 ст.ложка
уксус — 1 ст.ложка
вода — 1 литр
зелень
Способ приготовления:
Шаг 1:
Начнем мы с того, что приготовим маринад для капусты. Смешиваем растительное масло, соль, сахар, уксус и воду. Все это смешав поставим на огонь и доведем до кипения.
Шаг 2:
Капусту хорошо промываем. Шинкуем капусту. Морковь и свеклу нарезаем тонкой соломкой ( можно использовать терку для корейской моркови ), чеснок мелко-мелко рубим.
Шаг 3:
В подготовленную емкость, желательно не металлическую, выкладываем капусту и пересыпаем слои свеклой с морковью и чесноком.
Шаг 4:
Нарезаем болгарский перец тонкими полосками и добавляем в капусту. Заливаем все горячим маринадом.
Шаг 5:
Ставим капусту под гнет примерно на 3 дня. При температуре 17-20.
Шаг 6:
На протяжении этого срока, каждый день протыкаем капусту шпажкой или чем-то в этом роде. Так же важно, наблюдаем чтобы капуста была покрыта рассолом.
Шаг 7:
После трехдневной закваски, разложим капусту по банкам и будем хранить в холодильнике.
Шаг 8:
Перед подачей заправляем растительным маслом, луком и зеленью.
Приятного аппетита!
Еще больше рецептов --> https://duckwapp.com
