В наступающий год желтой свиньи это блюдо на столе будет весьма кстати, не правда ли? Вообще-то, такого поросенка впервые я попробовала на работе – принесла коллега, еще в празднование не то 2015, не то 2016 нового года. Вкус - как у обычного холодца, но подача просто покорила. Благодаря небольшому размеру, такая «хрюшка» съедается за один обед – особенно, если вы к столу ждете гостей. Делать легко, смотрится эффектно – приступим?
Вам понадобиться обычная литровая бутылка из-под молочки, которая с широким горлышком. В полном смысле этого слова холодцом получившееся блюдо назвать сложно, скорее, это будет заливное мясо. Но и холодец (тот, который долго варить, на говяжьих и свиных мотолыжках), тоже будет прекрасно смотреться. Я не большой любитель свиных ног или куриных лапок, поэтому предлагаю вам свой рецепт.
Вам понадобиться три вида мяса – телятина (говядина), свинина и курятина. Если вы по каким-то причинам не едите свинину, можно обойтись без оной, или заменить ее на другой вид мяса – ну, например, баранину. Мяса берите столько, сколько вам хочется и в любых пропорциях. Просто потом прикиньте, сколько вам понадобиться бутылок на ваш объем мясных продуктов. Еще нужен будет желатин, ну, и специи – какие вы любите в заливном холодце.
Готовка легкая:
1. Отвариваем мясо до готовности, лучше, если кусочки будут с косточками – тогда бульон получится очень наваристый. Когда мясо закипит – тщательно снимите пену с варева, бульон нам потребуется красивый, прозрачный. Для вкуса и цвета бульона можно добавить в него овощи – лук и морковь, целиком. Морковка подарит красивый янтарный оттенок бульону, а луковица – неповторимый аромат. После того, как бульон сварится, овощи просто удалите. Добавьте также в бульон соль и специи – какие вы любите. Я кидаю перец горошком, в конце варки добавляю пару листиков лаврушки.
2. Мельчим мясо на небольшие кусочки. Кто-то рвет его на волокна, я просто режу ножом на тонкие полоски. Сложите все три вида мяса в одну миску и перемешайте, чтобы получилось «ассорти».
3. Готовим заливку: налейте в суповую чашку бульона примерно на треть, высыпьте туда желатин. Бульон не должен быть слишком горячий, немного остудите его перед готовкой. Помешайте получившуюся смесь, и добейтесь того, чтобы желатин растворился полностью – комочки в холодце нам совершенно ни к чему. Затем долейте в чашку бульона и еще раз хорошенько размешайте. Заливка готова.
4. Собственно, «хрюшка». В мясо перед тем, как отправить его в бутылку, можно выдавить два-три зубка чеснока, для аромата. Помешайте мясо, чтобы чеснок разошелся, и разложите его по бутылкам до самой крышки. Залейте мясо желатиновым раствором, и отправьте на холод – часов на 8-10.
5. Перед подачей следует аккуратно разрезать бутылку вдоль и вынуть «тушку» на тарелку. В качестве декора пойдут черные маслины («глазки») и вареная докторская колбаса – из нее вырезаются ушки и пятачок. Украсьте блюдо зеленью и овощами, и идите поражать своих гостей!
Да, кстати, один совет: когда будете разрезать бутылку, то особое внимание уделите горлышку – это место самое плотное в конструкции. Сказать честно, я вообще ее не разрезала – просто раскрыла половинки и аккуратно вынула готовое блюдо.
Приятного аппетита!
