Начнем с того, что оливки и маслины – это одно и то же. Настоящая черная маслина – это просто созревшая оливка. Слово «маслина» придумали славяне. Чувствуете в слове корень «масло»? Слово это заимствовано из старославянского. А в нем оно появилось как словообразовательная калька от греческого elaia, что значит «масло». Как и церковный елей – освященное оливковое масло. Слово олива заимствовано из французского языка. А французское слово olive пришло из латыни. Такое вот «масло масленое».
Но на полках наших магазинов вы с огромным трудом найдете настоящие созревшие черные оливки , или маслины. То, что у нас продается под видом маслин – это просто крашеные зеленые оливки.
Зачем их красят, если можно собрать спелые?
Оливки спеют долго, затем их надо долгое время вымачивать. Процесс трудоемкий, поэтому производители идут на подобную хитрость с окрашиванием зеленых оливок.
Даже легенду сочинили: мол, нет в природе черных оливок. Есть только искусственно окрашенные. Но это неправда.
Настоящие черные маслины гораздо полезнее зеленых оливок.
Маслины, в отличие от оливок, содержат целый ряд полезных аминокислот и витаминов. Жирных кислот в них на треть больше, а питательность выше в 2,5 раза.
Чтобы придать зеленым оливкам черный цвет, их отмачивают в щелочи, затем пропускают через кислород и, наконец, добавляют глюконат железа.
Зачем же тогда покупать поддельные маслины? Лучше есть обычные зеленые оливки. Без лишнего химического воздействия они гораздо полезнее искусственно окрашенных.
Поэтому, чтобы не нарваться на подделку, внимательно читайте состав на банках.
Если на банке с маслинами в составе есть глюконат железа, или стабилизатор( железистый глюконат), то в ней крашеные оливки.
Поддельные оливки насыщенного черного цвета, блестящие.
А настоящие созревшие маслины скорее матовые, коричневатого или фиолетового цветов.
Нам попалась лишь одна банка, в которой, возможно, находятся настоящие созревшие черные маслины. Если, конечно, производитель не нарушил закон и не утаил информацию.
Удачных покупок!
Подпишитесь на наш канал, ставьте лайки. Будем друзьями!
