Время приготовления: 1 час 20 мин | Порций: 6 | Сложность: Средняя
Шурпа – довольно известный суп, пришедший к нам с востока. У каждого народа он готовится по своему рецепту, с привычными для тех мест ингредиентами.
Мы же приготовим шурпу из баранины и свинины с рисом. Это версия супа, более всего подходящая для семей с детьми или пожилыми людьми, т.к. здесь ингредиенты режутся мельче. Также эта версия шурпы подходит аллергикам.
Шурпа из баранины и свинины – ароматный, вкусный суп, который обязательно понравится всей вашей семье. Он очень сытный и полезный. Даже после одной тарелки, вы почувствуете себя бодрым, энергичным и к вам обязательно придёт отличное настроение.
Это идеальный суп для спортсменов, настоящих богатырей.
Ингредиенты для шурпы из баранины
300г баранины на кости,
200г свинины,
1 средняя головка репчатого лука,
1-2 крупных картофелины,
3 столовых ложки круглозёрного риса,
10 столовых ложек томатной пасты,
1 кубик сахара (или 1чайная ложка сахара без горки),
1 небольшая морковь,
2 веточки укропа,
Чёрный перец (молотый),
Зира (на кончике ножа, её нужно измельчить в ступке или мельничке),
2 зубчика чеснока,
Соль по вкусу,
Растительное масло.
Рецепт приготовления:
Шаг 1. Начнём мы с баранины. Её надо промыть, отделить мясо от костей. Срезайте так, чтоб на кости остался тоненький слой мяса – это нужно для бульона. Мясо режем небольшими кусками и временно убираем в холодильник. Кости складываем в кастрюлю, заливаем водой, присаливаем и ставим вариться наш бульон на небольшом огне. Вариться он будет час - полтора. В идеале, лучше полтора – так бульон будет вкуснее и наваристей. Если на воде будет образовываться пенка, обязательно её снимайте.
Шаг 2. Примерно через час, можно приступать к подготовке остальных ингредиентов. Бульон при этом с огня не снимаем. Мы будем спокойно класть в него ингредиенты по очереди, и они будут готовиться, когда мы положим последние ингредиенты – суп будет практически готов. Всё просто.
Шаг 3. Головку репчатого лука мы помоем, почистим, мелко нашинкуем, и поставим обжариваться в небольшом количестве масла до золотистой корочки.
Шаг 4. Морковь моем, чистим, мелко шинкуем, отправляем жариться к луку.
Шаг 5. Помоем и почистим зубчики чеснока, мелко шинкуем и тоже добавляем к луку.
Шаг 6. Вынимаем из бульона кости – они нам больше не нужны. Закладываем в бульон нашу смесь лука, моркови и чеснока, перемешиваем.
Шаг 7. На этом этапе добавляем круглозёрный рис.
Шаг 8. Далее нам нужно помыть и почистить картофель, нарезаем его крупным кубиком, укладываем в суп и перемешиваем.
Шаг 9. Свинину нарезаем небольшими кусками и выкладываем в сковороду, где до того жарился лук.
Шаг 10. К свинине добавляем баранину, которую мы нарезали заранее.
Шаг 11. Немного присыпаем мясо солью и слегка обжариваем со всех сторон на сильном огне. Нам нужно, чтоб оно прогрелось со всех сторон, но слегка недожарилось. Тогда его вкус в супе будет особенно ярким, оно будет чем-то напоминать копчёное мясо. Перекладываем мясо в суп и всё перемешиваем.
Шаг 12. Добавляем чёрный перец и зиру, перемешиваем.
Шаг 13. Мелко шинкуем укроп, добавляем в суп, перемешиваем.
Шаг 14. Пробуем бульон на соль и если надо, чуть подсаливаем.
Шаг 15. Теперь закладываем в суп всю нашу томатную пасту и 1 кубик сахара (или чайную ложку сахара). Томатная паста всегда любит сахар и с ним становится намного вкуснее. Ничего страшного, что мы добавляем это сразу в бульон - сахар быстро растворится, и поможет томатной пасте сотворить маленькое волшебство - сделать наш суп невероятно вкусным.
Шаг 16. Перемешиваем суп тщательно. Достаём со дна пару рисинок и кусочек картошки и пробуем. Если рис и картошка успели свариться (а по времени должны были успеть), то оставляете суп прогреться на самом меленьком огне ещё на десять минут, а затем можно подавать.
Подаём суп в глубоких пиалах. Пожеланию его можно дополнительно украсить зеленью, которую любите. Это может быть укроп, петрушка, кинза или все они вместе.
Суп выходит очень наваристым, ароматным, аппетитным, он очень вкусный и красиво смотрится в тарелке. Но главное - такой способ приготовления помогает сделать суп целебным, и вы почувствуете его силу с первой ложки. Он будет бодрить, подарит вам энергию, хорошее самочувствие, отличное настроение. При мигренях и гриппе, этот суп, включённый в рацион больного, уменьшает симптомы и помогает быстрее встать на ноги.
Приятного вам аппетита!
Если понравился рецепт ставьте лайки, делитесь им в социальных сетях и подписывайтесь на канал! ;)