Шарлотка - рецепт №3.
Красивый пирог из серии Шарлоток. Очень яркий и красивый вариант. Но готовить его дольше и сложнее, чем все остальные.
Состав:
Яйцо куриное – 8 штук.
Сахарный песок – 3 стакана.
Разрыхлитель – 1 чайная ложка.
Мука – 2 стакана.
Клюква – 1 стакан.
Облепиха – 1 стакан.
Яблоки – 1 штука.
Какао – 2 столовые ложки.
Лимонная – 1 чайная ложка.
Желатин пищевой – 1 столовая ложка.
Приготовление:
Вначале готовим суфлейный крем, для коржей.
Замачиваем желатин в воде, по объему 1:5 и оставляем на час набухать. Далее ставим на огонь, и не доводя до кипения, растворяем желатин. Оставляем остужать. Отделяем белок от 4 куриных яиц. Добавляем один стакан сахара вместе с лимонной кислотой в куриные белки, и начинаем взбивать миксером. Сахарный песок и лимонную кислоту засыпаем порциями, взбивая белки. Как только масса увеличилась в объеме, и загустела, добавляем в нее желатин, и продолжаем взбивать. Должна получиться густая масса, как для приготовления безе.
Теперь начинаем готовить тесто и выпекать коржи.
В отдельной миске перемешиваем куриные яйца и желтки (остатки от крема). Добавляем сахар и разрыхлитель, и опять перемешиваем. Затем всыпаем муку, и мешаем миксером тесто. Далее делим полученное тесто на три равные части. В первую часть добавляем какао. Во вторую порцию перетертую клюкву. В третью часть теста, перетертую облепиху и кусками порезанные яблоки. Каждую часть теста отдельно выпекаем в духовке в течение 40 минут при температуре 180 градусов. Совет – выпекать коржи лучше в такой форме, что бы толщина теста была не менее 3 сантиметров. Иначе коржи будут суховатыми.
Начинаем оформлять торт.
Первым слоем кладем шоколадный корж. Сверху его смазываем кремом. Далее идет желтый, облепиховый слой. Его тоже сверху мажем кремом. Последним будет розовый, клюквенный корж. Финальным штрихом смазываем остатком крема верх и бока торта. Ставим торт в холодильник на час – два, что бы крем превратился в суфле.
Еще два рецепта Шарлотки:
Шарлотка "День и ночь"
Шарлотка банановая с апельсинами
