Говорят, курица — птица глупая, но вы когда-нибудь задумывались, как она совершенна? Курица несет яйца, да и сама вся идет в дело. Даже когти некоторые ушлые домохозяйки умудряются использовать как хищное украшение салатов (не рекомендую, страшно получается), а уж перья в подушку затолкать — сам Бог велел. Да, жестко получается, зато — органик!
Если же без шуток, Gallus gallus domesticus сейчас один из самых универсальных источников недорогого животного белка: красное и белое мясо вкусно, полезно, дешево.
Знаю-знаю, вы возразите: что может быть вкусного в сухой курогруди, которая одни видом своим вызывает тоску? Но если эту же курогрудь на пару десятков минут примариновать в оливковом масле со специями, а потом кинуть на раскаленную сковороду (или на гриль), то поверьте, никакой тоскливой сухости в ней вы не почувствуете.
Несомненное достоинство курицы в том, что готовить ее — легко и просто. Да и готовить практически не надо! Помыть только тушку, натереть ее нежно специями… Отлично подойдет оливковое масло, в которое можно добавить травы или пару долек чеснока, соль.
Если вам досталась курица приличная, деревенская, после масляного массажа стоит оставить ее на час в тепле, а если с курофабрики — сажать на бутылку сразу же. В бутылку вместо обычной воды налить темное пиво (вкус будет, как Райкин говорил, специфический), в него добавить пару горошин перца — чисто для аромата. Попробуйте розовый, он нежнее.
После всех эротических манипуляций курочка отправляется в духовку, и — вуаля, обед или ужин для всей семьи готов.
Считаете бутылку слишком извращенным способом? Тогда вам в помощь противень с солью. Во влажные недра куриной тушки можно положить разделанный лимон. Или пучок душистых трав. Потом, опять же, сделать ей легкий массаж с малом и специями, и в конце водрузить на засыпанный солью противень. Главный секрет — соль лучше брать крупного помола. И опять — в духовку.
После такой процедуры птичка выглядит ну очень привлекательно… Да и на вкус хороша, зар-р-р-раза.
Если же вы противник зажаристой корочки, то…тут и никакого массажа не надо. Острым ножом разделываем тушку на порционные куски, а в дополнение — режем лук полукольцами. Или даже кольцами — роли никакой его форма не играет.
Потом берем банку, лучше трехлитровую. Слоями укладываем в нее нашу птичку. Первый слой- лук, потом — курица, присыпанная солью и перцем, потом — опять лук, и опять курица. Главное — последним слоем должен идти именно лук.
Накрываем банку металлической закаточной крышкой без резинки, ставим в холодную — это важно! — духовку, включаем нагрев и забываем на полтора часа. Еще на полчаса оставляем банку потомиться без нагрева…
В результате получаем тушеную в луковом соку ароматную и очень мягкую птичку. Лучше всего подходит этот способ курам старым, жестким. Или — если вам повезло и вы разжились таким чудом — петухам. Напичканные гормонами бройлеры-акселераты могут расползтись. Так что в магазине выбирайте жертву весом не более 1300–1500 граммов.
Приятного аппетита!
Лайк не приносит автору денег, но дает читателю уверенность в том что он совершил доброе дело
А подписка на канал приносит +100500 в карму.
Друзья, не забывайте, что теперь ВЫ можете комментировать пост!