Здесь русский дух!

Сегодня в нашем предновогоднем марафоне настоящая кулинарная бомба – паннакотта с русскою душой! Эта душа заключается в настоящем, самом темном, ржаном хлебе!

Берем рецепт из: Варенье, прохладительные напитки и кушанья : Сб. лучших рецептов и указаний по изготовлению всевозмож. сортов варенья, прохлад. напитков, как то: квасов, фруктовых соков, сиропов, пуншев, наливок, ликеров и т. д., а также различ. мороженых, парфе, пломбиров и т. д. - Москва : тип. "Моск. изд-ва", 1914. - 96 с. - (Библиотека "Женского дела" . Практический отдел ; Вып. 1)

Крем «по-русски»

Взять: желатину 10 листов, густых сливок ½ бутылки, сахарной пудры ¼ фунта, желтков 2 штуки, ванили ¼ палочки, молока ½ стакана, мякиша черного хлеба ¼ фунта. Смешать сахарную пудру с желтками, положить ваниль, которую перед этим нужно разрезать вдоль, затем влить молоко, размешать и прогреть на плите, помешивая лопаткой, и когда от массы на лопатке будет оставаться густой налет, как бы от хороших густых сливок, тогда поставить на лед остудить; кипятить эту массу нельзя, в противном случае льезон свернется крупками. Затем, мякиш самого черного хлеба протереть через решето и поставить в печь немного подсушить и остудить. Затем распустить желатин с ½ стаканом воды и соединить с льезоном. Потом сбить крепко густые сливки. В сбитые сливки влить остуженный льезон, быстро перемешать венчиком, всыпать крошки черного хлеба, перемешать, наполнить формы и поставить остудить в холодное место или на лед. Когда будете отпускать, то форму немного помочить в теплой воде, после чего она свободно выйдет, и подавать. На гарнир подается по желанию различное печенье.

Шарлемань И. А. Народная женская одежда. Великороссы Петроградской и Олонецкой губерний : почтовая карточка. - [Петроград : Община св. Евгении, 1917] (Картогр. зав. А. Ильина). - 1 л. : хромолитогр.