В овощном отделе каждого французского магазина всегда можно найти отварную свеклу, готовую к употреблению. Во Франции она имеет репутацию средства, помогающего бороться с вирусами и бактериями.
А у нас считается, что свекла способствует очищению печени. В любом случае, это идеальный продукт для здорового питания – спасибо антиоксидантам, железу, магнию, цинку, фолиевой кислоте и витамину С!
Этот соус из свеклы просто восхитителен. Помимо красивого цвета сочетание протертой свеклы и терпкого горьковатого шалфея со слегка сладковатым вкусом орехов пекан создает зимнее настроение. К тому же орехи богаты полезными жирами и белками.
Попробуйте это блюдо с крекерами, тостами или нарезанной морковкой, болгарским перцем и другими овощами.
СВЕКОЛЬНО-ОРЕХОВЫЙ СОУС
Для соуса
- 450 г свеклы
- 1 большая луковица шалота
- 1/2 стакана сырых орехов пекан
- 3 веточки шалфея
- 1 зубчик чеснока
- 2 ч. ложки оливкового масла
- 1 ст. ложка бальзамического уксуса
- соль
Для начинки
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 3 ст. ложки нарезанного лука-шалота
- 3 веточки шалфея
- 1/4 стакана сырых орехов пекан
- Разогрейте духовку до 200 ° С. Обрежьте хвостики свеклы, нарежьте ее кубиками и выложить в жаровню. Очистите лук-шалот и крупно нарежьте. Отложите 3 столовые ложки для начинки, остальной лук, а также измельченный чеснок добавьте к свекле. Полейте овощи оливковым маслом и посолите. Запекайте, пока свекла не станет мягкой, периодически помешивая, 35–45 минут. Снимите и дайте немного остыть.
- Пока свекла жарится, залейте орехи половиной стакана воды и дайте им впитаться. Когда свекла немного остынет, поместите орехи и немного воды в блендер и смешивайте до тех пор, пока орехи не начнут распадаться. Добавьте свеклу, бальзамический уксус, шалфей и продолжайте смешивать, добавляя при необходимости воду, до однородной массы. Посолите соус и выложите в салатницу.
- Для начинки жарьте на среднем или маленьком огне лук-шалот, пока не пойдет аромат – около 2 минут. Отодвиньте лук в сторону и выложите в сковороду листья шалфея. Продолжайте готовить лук и шалфей еще около 2–3 минут.
- Снимите сковороду с огня. Орехи крупно порубите и добавьте к луку, чтобы они слегка пропитались горячим маслом. Выложите начинку на соус.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Вместо оливье: праздничный ужин от эксперта anti-age
Что подарить на Новый год – подруге, маме, мужу, коллегам? Отвечает эксперт
Как приготовить праздничный ужин, как в ресторане? Смотрите видео с рецептами
