Выбор блюд для новогоднего стола – это одно из важнейших направлений подготовки к празднику. Рецептов масса, есть классические варианты, иногда хочется новинок, но, в настоящее время, выбор, в большинстве своем, сводится к главным постулатам – качественно, быстро и вкусно!
А если при этом, вы или ваши гости не едите мясо…?
Неужели стол будет накрыт лишь огурцами и помидорами???
Нет, конечно!
Существует множество вегетарианских рецептов, очень многие из которых, обладают изумительным вкусом, а аналоги некоторых классических блюд, иногда, совершенно не отличить от оригинала.
Например, какой новогодний стол в России без оливье?
Картофель, морковь, соленые огурцы, тофу и жареный тофу (!), мелко нарезаем кубиками. Добавляем зеленый горошек, укроп. По желанию, можно добавить немного тертого яблока и/или авокадо. А вместо майонеза, делаем соус из грецких орешков, перетирая их блендером и, добавляя воду, доводим до пастообразного состояния. Соль-перец-сок лимона по вкусу.
Хочется еще и рыбки... Есть великолепный вариант! Очень вкусно, на вкус как треска, но из риса, лука и нори.
А как же хлеба и зрелищ?! Все просто – хлеб гречневый: вода, зеленая гречка и специи – это все, что нужно для приготовления отличного дополнения к блюдам. Зрелища - по предусмотренной программе)
Украсит новогодний стол и горячее – рататуй будет смотреться ярко и сочно. Можно делать классическое чередование продуктов кружочками или просто нарезать кубиками. В составе - кабачки, помидоры, цукини, лук, баклажаны. По желанию, добавляются оливки, базилик, майоран, солим по вкусовым предпочтениям, и иногда, как соус, используется аджика или гранатовый сок. Запекаем до тех пор, пока не сделаются баклажаны.
На сладкое можно подать морковно-облепиховый кекс – тесто делаем на соде и уксусе, добавляя в муку морковь, облепиху (без косточек), изюм, семечки, лимонную цедру, кардамон. Выпекаем на фольге или в любимой форме.
А для любителей перекусов, идеально подойдут различные фруктовые канапе из яблок, груш, сыра, винограда, мандаринов, бананов.
Дополнить новогодний стол блюдами без мяса просто – надо лишь захотеть и сделать!
Подписывайтесь на мой блог, комментируйте, делитесь в соцсетях и предлагайте темы для обсуждения!
