Паштел де ната — культовое пирожное Португалии. Его вкус настолько прекрасен, что пирожное вошло в рейтинг лучших деликатесов мира по версии The Guardian.

«Pastel» переводится с португальского как «пирожок», а «nata» — сливки. Паштел де ната готовится в форме чашечки из слоеного теста с начинкой внутри. Традиционно пирожное подают горячим сразу из печи и посыпают сверху щепоткой корицы и сахарной пудры.

Паштел де ната готовят из ингредиентов, которые легко найти в любом магазине. Вам понадобятся:

— слоеное тесто

— мука

— молоко

— сахар

— яичные желтки

— корица

— лимон

Вы можете приготовить пирожное дома, чтобы понять, почему его так любят португальцы. Кстати, они любят начинать свой день с паштел де ната и кофе.

Монахи придумали паштел де ната?

Да, этот деликатес, один из самых вкусных в мире, придумали монахи.

В 17 веке монастыри Португалии готовили много разной выпечки и десертов на основе яиц. Для готовки монахи использовали только желтки, потому что яичные белки были нужны для виноделия и накрахмаливания белья.

В 1820 году в Португалии прошла либеральная революция. Церковь постепенно теряла свою власть, монастыри стали закрываться, а монахи потеряли доход. Тогда владелец сахарного завода, Доминго Рафаэль Алвеш, купил рецепт паштел де ната и открыл фабрику по изготовлению этих пирожных. Так производство паштел де ната стало массовым, и сегодня это любимая выпечка португальцев и туристов.

Где едят паштел де ната в Португалии?

Паштел де ната – это часть культуры, и в Португалии есть кафе, которые веками специализируются только на этой выпечке.

Такие места называются «Pastelaria», кроме паштел де ната в них обычно подают кофе и сэндвичи. Есть даже паштеларии с открытой кухней, чтобы вы могли видеть весь процесс приготовления пирожных.

Где попробовать в Москве?

За последние пару лет в Москве появились кафе, где можно попробовать паштел де ната.

Как по мне, пирожные в кафе «Camera Obscura» и «8/25» больше всего похожи на португальский оригинал.

Говорят, что настоящий рецепт паштел де ната португальцы держат в секрете, поэтому все-таки придется лететь в Португалию, чтобы попробовать оригинал.

________________________________________________________________________________________