Я уже подготовила все, что нужно для новогоднего застолья: меню с рецептами и описаниями, список продуктов для закупки в магазине и даже написала, как распределить готовку всех блюд 30 и 31 декабря. Берите на вооружение)
Закуски и салаты
Никогда не делаю очень много салатов в Новый год. В этот раз выбрала три из своей новогодней подборки, один из них буду подавать в тарталетках и дополню закуски свежими овощами и фруктами. Без них никак. И готовить буду не «тазиками», хотя нас пятеро, а всем понемногу. Потому что салаты, особенно заправленные, хранятся максимум двое суток в холодильнике. Лучше потом свежих нарезать, тем более что все равно каникулы будут.
Тарталетки с ветчиной и соленьями
Для начинки тарталеток выбрала салат с ветчиной и соленьями. Он и остренький и хрустящий – хорошо будет балансировать почти нейтральное тесто тарталеток.
Что понадобится:
- Тарталетки – 1 уп.
- Ветчина – 300 гр.,
- Маринованные грибы – 300 гр.,
- Маринованные огурцы – 2 шт.,
- Яйца – 2 шт.,
- Лук – 1 шт.,
- Майонез или сметана,
- Соль
Как приготовить:
- Лук мелко нарезать и замариновать минут на 10 в воде с 1 ч.л. уксуса или залить кипятком.
- Нарезать тонкими брусочками ветчину, грибы, огурцы и яйца.
- Все ингредиенты посолить, заправить майонезом, сметаной или их смесью 1:1, размешать и разложить по тарталеткам.
Можно украсить готовые тарталетки зеленью и небольшими грибочками.
Салат с говядиной и гранатом
Очень интересный и яркий. Мне нравится и подача и сочетание продуктов. В нем кроме мяса есть еще сыр, яйца, морковка и остренькие маринованные огурчики.
Что понадобится:
- Говядина – 300 гр.,
- Маринованные огурцы – 4-5 шт.,
- Морковь – 1 шт.,
- Яйца – 4 шт.,
- Сыр – 150 гр.,
- Гранат – 1 шт.,
- Майонез или сметана, чеснок
- Соль, зелень
Как приготовить:
- Отварить говядину, морковь и яйца.
- Очистить гранат.
- Натереть на терке белки яиц, сыр и морковь
- Мясо, огурцы, желтки нарезать тонкой соломкой.
- Уложить салат слоями, добавляя между ними соус с чесноком. Сначала говядина, затем желтки, сыр, огурцы. А сверху украсить салат зеленью, натертым белком и зернами граната.
Салат с кальмарами, грибами и орехами
Очень изысканная закуска. Можно нарезать помельче и подать в коктейльных бокалах.
Что понадобится:
- Кальмары вар. – 500 гр.,
- Шампиньоны жар. – 300 гр.,
- Лук жар. – 1 шт.,
- Яйца – 2 шт.,
- Сыр – 100 гр.,
- Орехи – 70 гр.,
- Йогурт, зелень, чеснок
- Соль
Как приготовить:
- Отварить кальмары, яйца и мелко порезать.
- Обжарить мелко нашинкованные лук и грибы на растительном масле.
- Орехи обжарить на медленном огне, на сухой сковороде и порубить.
- Сыр натереть на терке.
- Для соуса смешать йогурт с зеленью и чесноком.
- Посолить и заправить салат.
Нарезка овощная с соусами
Все овощи крупно нарезать и подать на стол с зеленью и соусами по вкусу. Например, сметанный с зеленью, майонез с чесноком.
Фрукты
Обязательно много мандаринов. У нас будет две вазы с фруктами. В одной мандарины, а в другой остальные фрукты, какие понравятся в магазине.
Горячее
Куриные рулетики в беконе с запеченным картофелем
Когда я подбирала главные праздничные блюда, сразу подумала, что нежное куриное филе и хрустящий бекон – хорошая пара, и мои обязательно выберут именно его. Так и оказалось.
Что понадобится:
- Куриное филе – 4 шт.
- Бекон – 200 гр.
- Сахар — 0,5 ст.
- Картофель – 2 кг.
- Соль, перец, специи, зелень
Как приготовить:
- Филе нарезать небольшими кусочками, как на шашлык. Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу.
- Картофель начистить, порезать крупными дольками и отварить почти до готовности.
- Завернуть каждый кусочек филе в тонкую полоску бекона и обмакнуть в сахар.
- В разогретую до 200-220 градусов духовку поместить решетку с рулетиками, а под ней установить противень с картофелем. Запекать, пока не подрумяниться бекон.
Десерт
Бисквитный рулет с шоколадным кремом и орехами
А выбрать десерт было гораздо сложнее, разрывалась между рулетом, горкой заварных пирожных и слоеными квадратиками с сыром. Остановилась все-таки на нежном рулете с насыщенным шоколадным кремом и жареным фундуком. И сделать можно заранее, и шоколад с орехами – такая вкуснота!
Что понадобится:
Для теста:
- Яйца – 4 шт.
- Сахар – 100 гр.
- Мука – 80 гр.
- Какао – 40 гр.
- Разрыхлитель – 5 гр.
Для крема:
- Сливки 33% — 200 мл.
- Шоколад – 100 гр.
- Орехи – 100 гр.
Как приготовить:
- Желтки смешать с сахаром, дать постоять, пока сахар раствориться. Взбивать, пока масса не побелеет. Добавить муку с какао, размешать до однородной массы.
- В отдельной посуде взбить белки в пышную пену. В желтки понемногу и очень аккуратно добавляем белки, нежно перемешиваем.
- На противень с бумагой для выпечки выкладываем тесто и отправляем в духовку (160 градусов) на 10 минут.
- Для крема: растопить шоколад с парой ложек сливок в микроволновке или на водяной бане. Измельчить орехи (можно без них). Взбить сливки и аккуратно вмешать шоколад и орехи.
- Когда корж немного остынет, прямо на бумаге смазываем его кремом и сворачиваем в рулет.
- Сверху рулет смазываем оставшимся кремом и оставляем в холодильнике на пару часов.
Украсить рулет можно шоколадной стружкой, орехами, какао, ягодами, зефиром.
Конфеты
Хороший набор конфет никогда не помешает. А может, и парочка.
Напитки
У нас такой набор:
- шампанское,
- сок,
- кофе,
- чай,
- вода.
Список покупок
А теперь переведем рецепты в список продуктов. Я распределила их по привычным секциям магазина, чтобы было удобнее.
Готовим
Осталось приготовить, да?) Распределим задачи на два дня.
30 декабря
За день до Нового года нужно будет испечь бисквитный рулет, смазать его кремом и убрать в холодильник. Как раз успеет хорошенько пропитаться.
Еще вечером нужно будет отварить яйца, говядину, морковь и кальмары. Пожарить грибы, лук. Дать остыть и убрать все продукты в холодильник.
31 декабря
А в праздничный день дел, как обычно, невпроворот.
До обеда: для горячего завернуть филе в бекон, начистить, нарезать и отварить картофель, для салатов нарезать все ингредиенты, натереть сыр и очистить гранат.
Вечером: смешать салаты, заполнить тарталетки, нарезать овощи, фрукты. Запечь горячее.
И насладиться всем, что приготовили!
А если вам нравится более обильный стол, добавьте в меню блюда из моих подборок с новогодними салатами, горячими блюдами и десертами.
И с наступающим вас Новым 2021 годом!!!
Кстати, готовы и конкурсы на Новый год - Конкурсы для семейного Нового года «Школа разведчика»
