Часто домашние повара просто делают то, чему их учили родители, бабушки и дедушки, не понимая, почему они следуют этому.
Миф о том, как мыть курицу перед тем, как готовить ее, - это не просто миф, это вопрос здоровья и безопасности пищевых продуктов.
Существуют две причины, по которым мыть курицу не рекомендуется, но сначала мы должны узнать, с чем мы столкнулись.
Бактерии кампилобактериоз - это пищевое инфекционное заболевание, которое может привести к летальному исходу, если человек, испытывающий пищевое отравление от сырой домашней птицы, не будет лечиться.
Они легко распространяются, и только всего несколько маленьких бактерии могут вызвать начало болезни. Чаще всего они находятся в сырой или недоваренной курице.
Исследователи установили, что одним из наиболее распространенных способов распространения этой пищевой болезни в домашних условиях является мытье сырой курицы.
1. Мытье курицы не удалит всех бактерии
Бактерии крошечные! Вы можете почувствовать, как эта отвратительная слизь стекает с курицы, когда вы моете ее, и чувствуете, что хорошо справляетесь с чисткой птицы.
- Это просто не тот случай. Большая часть бактерий, прикрепленных к курице, настолько связана с ней, что ее мытье даже не смоет и половину бактерии.
Неважно, сколько горячей воды вы используете, это сырое мясо все еще является питательной средой. Никакое количество мыльной, горячей воды или лимонного сока не удалит микробов.
Единственный способ по-настоящему убить вредные бактерии на птице - это приготовить ее до тех пор, пока внутренняя температура не покажет 165 градусов по Фаренгейту.
2. Мытье курицы загрязнит раковину и другие места
Те самые бактерии, которые мы не видим, легко передаются. Сырые соки из птицы, с которыми вы вступаете в контакт, даже содержат микробы, что означает, что вы распространяете эти соки по собственному телу до локтей.
Даже разбрызгиваемая вода, которая попадает на кухонные столешницы и кран, содержит эти микробы, и через перекрестное загрязнение вы можете принести больше вреда, чем пользы.
Поэтому в следующий раз, когда вы вытащите сырую птицу, просто приправьте и панируйте без раковины. В любом случае это шаг, который экономит время!
