До праздника остается совсем немного времени и встает задача перед каждой хозяйкой , что приготовить к Новогоднему столу ?
У нас сегодня будет курица в духовке целиком с хрустящей корочкой. Как бы ничего особого в таком рецепте нет , но есть нюанс , который поможет сделать вкус у блюда , как если бы его приготовили на мангале.
Продукты нужны самые обычные. Цельная тушка курицы или цыплёнка, овощи по желанию и приправы. Кстати если вдруг у вас появится желание вы можете также приготовить таким способом бёдрышки, разнообразить вкус можно использовав другие рецепты маринада для курицы.
Помимо продуктов нужно, чтобы в комплекте духовки был не только противень, но и решётка. Давайте пройдёмся по списку основных продуктов , а также специй , из которых приготовим маринад для обмазки.
Основные ингредиенты:
1. Курица — 1 тушка;
2. Помидоры — 4 штуки;
3. Картофель — 1-2 штуки;
4. Лук — 1-2 луковицы;
5. Чеснок — 5-6 зубчиков;
6. Стручковый перец зелёный — 5-6 стручков;
Для приготовления маринада:
1. Тимьян — 1 ч.л.;
2. Аджика — 1 ст.л.;
3. Паприка копчёная — 2 ч.л.;
4. Сметана — 2 ст.л.;
5. Чёрный перец — 0,5 ч.л;
6. Соль — 1 ч.л;
7. Красный острый перец хлопьями — 0,5 ч.л.;
8. Мёд — 1 ч.л.;
9. Оливковое масло — 4 ст.л.;
Процесс приготовления:
Начнём с подготовки курицы. Она должна быть обязательно размороженной. Нужно её тщательно промыть, обсушить салфетками или полотенцем. Затем отрезаем ножом крайние фаланги у крыльёв, за время запекания они превратятся в уголь, пользы от этого никакой. Также срезаем край у ножек, где жёлтая загрубевшая кожица, и жирную часть хвоста, излишки кожи. У тушки разрезаем грудину посередине, надавливаем сверху, придавая плоскую форму.
Теперь приготовим смесь приправ. Вы можете использовать свои любимые травы и добавки. Хочется чтобы вкус получился именно как на мангале, со своеобразным «дымком». Добиться этого можно добавив жидкий дым. Но я против любых химикатов в еде. Поэтому мы приготовим смесь на дне противня, и оставим часть чтобы она сгорела, аромат копчёной паприки пропитает мясо. Получится очень вкусно !
Итак, поочерёдно высыпаем на противень, тимьян, паприку, аджику, сметану (кефир, йогурт), соль и перец. Добавляем ложечку мёда и поливаем растительным маслом. Теперь всё нужно смешать до однородной массы.Прямо в противень выкладываем курицу и обмазываем её смесью со всех сторон. Не пропускайте ничего, приправа должна попасть на всю поверхность. После этого убираем тушку на решётку или на тарелку, вернёмся к ней позже.
Томаты промываем и нарезаем небольшим кубиком. Можете предварительно очистить с них кожуру, на вкус не влияет, это в том случае, если вы её не любите. Чеснок измельчаем, добавляем к помидорам. Всё выкладываем на противень, добавляем примерно 50 мл воды. Перемешиваем прямо в смеси приправ. Затем собираем овощи по центру.
Объясню для чего это сделано. Чтобы получился особенный «дымок», по краям смесь должна пригореть. Томаты с чесноком отдадут аромат, они размягчаться, но не сгорят, а сверху будет находиться курица на решётке. Кладите её спинкой вниз, чтобы весь запах пропитал кожу. Ставим в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 20 минут. Запекаем до полуготовности.
Переключимся на другие овощи, очистим картофель и порежем на кольца толщиной по 5 мм. Также поступаем с репчатым луком, но конечно резать его лучше потолще, в 1 см. Острый стручковый перец промойте и сделайте несколько произвольных проколов ножом.
Так как мы готовим в 2 этапа, получается что поджарилась одна (внутренняя) сторона. Теперь птицу переворачиваем, обкладываем кольцами лука и картофеля, поверху уложите стручками перца. Отправляем в печь ещё на 20-30 минут. Время конечно сильно зависит от вашей печки.
Вот такая вот курочка получается по готовности. Ово щи запеклись , капельки жира , стекая с курицы, капали на противень и помидоры которые мы там уложили . Так как картошка и лук , не лежат в рукаве , они теряют большую часть сочности . Для этого нам и нужны помидоры в «дымке» на противне .
Берём поднос или тарелку . Перекладываем на них птицу и овощи , красиво укладываем . Помидоры на противне нужно помять вилкой и украшаем ими центр блюда . Они хорошо пропитались и у них очень насыщенный вкус и аромат .
Можно подавать эту красоту на стол . Как видите курица в духовке целиком с хрустящей корочкой готова . Мы приготовили её таким интересным способом , а по вкусу она действительно напоминает приготовленную с овощами на мангале . Надеюсь что этот рецепт понравится вам так же как и мне . Приятного аппетита !
Надеюсь что статья вам понравилась и Вы оцените рецепт по достоинству , чтобы его не потерять , закрепите страничку в закладки . А если хотите поделиться рецептом с друзьями , это можно сделать при помощи кнопок социальных сетей внизу статьи .
Желаю всего хорошего , дорогой читатель !
