Впервые этот рецепт увидела в каком-то журнале, уже не помню. Там он назывался вроде бы как "Индийский плов". Давайте приготовим его вместе.
Этот старый рецепт риса поможет совсем по-другому взглянуть на привычный нами гарнир. Итак, в чем же секрет приготовления риса по-индийски?
Ингредиенты: рис - 1 стакан, вода 2 стакана, соль, перец, специи по вкусу, масло сливочное - 25 гр, масла растительного немного, "на глазок".
Куркума должна подчеркнуть вкус риса, но не изменить, поэтому осторожно со специей. Можно взять немного перца красного и зиру.
Рис промываем ОБЯЗАТЕЛЬНО! Как обычно холодной, до чистой воды. Откинула на дуршлаг, вода стекла и начинаем готовить.
Разогреваем в казане небольшое количество растительного масла, добавила 25 гр сливочного, кладем туда специи, затем сырой рис, обжариваем на сильном огне, не переставая помешивать.
Мне показалось, что пяти минут достаточно, просто побоялась пережарить его. Но вы смотрите готовность по своему рису.
В начале крупинки риса становятся прозрачными, они должны вобрать в себя масло, затем рис станет матовым и напоминает сухарики. На этом этапе следует остановиться.
Секрет здесь в том, что промасленные рисинки остаются раздельными, что в итоге позволит получить прекрасный рассыпчатый рис.
А теперь переходим к следующему шагу. Осторожно малыми порциями вливаем кипящей воды 1:2. Не забываем посолить. В этот момент раскалённый рис будет неимоверно кипеть и чтобы не обжечься, уменьшим огонь, потом вернем до среднего. Дать немного впитать в себя воду, перемешать и накрыть крышкой.
Варим рис при самом малом кипении. Очень важно не трогать рис, пока он не впитает всю воду. На это уйдёт минут 10-15.
Приготовить любые овощи или мясо курицы + специи. Соединить с готовым рисом, отключить плиту и выдавить зубчик чеснока. Аккуратно перемешать.
Раскладываем красиво по тарелкам, стараясь не испортить их внешний вид. Приятного аппетита.
