Осень – это самый разгар сбора урожая и заготовок. Сегодня я расскажу как лучше всего хранить яблоки и груши. Сад у меня очень большой, поэтому сортов много. А что бы они долежали до весны, нужно соблюдать следующие правила хранения.
Самое главное – аккуратно снять их с дерева, не в коем случае не трясти его, чтобы плоды не были повреждены ударом о землю и их шкурка оставалась целой. Можно использовать специальные приспособления для этих целей. Говорят, что фрукты необходимо промыть и подсушить перед хранением. Но это совершенно неправильно, так как при просушке есть доступ насекомым, которые могут отложить на них свои яйца. Фрукты надо сразу отправлять в погреб, и там уже продолжать их подготовку к хранению.
Дальше мы рассортировываем все не только по размеру, но и по сортам. Некоторые покрывают пчелиным воском. Это действительно помогает долго храниться фруктам, да и сам воск безвреден для организма человека, но он сильно влияет на вкусовые качества.
Я же использую валик из салфеток или бумажных полотенцев, пропитанных вазелиновым маслом. Фрукты по отдельности заворачиваются в промасленную салфетку и укладываются в ящик. Это помогает тем, что плоды не касаются друг друга и не проникает воздух. На дно ящика и сверху прокладывается еще один слой салфеток, чтобы убрать излишек масла. Расход масла на 500-600 салфеток в среднем 100 грамм. Масло легко смывается с поверхности фруктов и не оставляет никакого неприятного послевкусия.
Способ, я считаю, самый дешевый и доступный, из всех придуманных.
Есть еще один вполне доступный метод хранения. Предварительно охлажденные яблоки и груши ложем в тонкий полиэтиленовый пакет, удаляем из него воздух, закрываем. Фрукты охлаждаем, чтобы не было конденсата внутри, так как хранится они будут, в прохладном месте. Раскладываем по ящикам и убираем.
Запомните, здесь самое главное не дать выйти влажности из фруктов, а иначе они пропадут.
Таким способом яблоки и груши хранятся достаточно долго. Потери бывают, но не значительные, и они не идут ни в какое сравнение с тем что было раньше, когда пользовалась другими методами.
