Здравствуйте, мои уважаемые читатели! Сегодня статья о первопроходце всех московских мясных ресторанов.
Первый ресторан "Гудман" был открыт в Москве в 2004 году, став родоначальником сегмента стейк-хаусов в России. Семнадцать лет назад это было необычно, круто и дорого.
В настоящее время в Москве работают семь ресторанов сети Goodman. Мой рассказ о точке возле метро "Павелецкая" по адресу: г. Москва, Павелецкая площадь, д. 2, стр. 1. Рейтинг на "Яндекс. Картах" — 4.4.
За минувшие годы ситуация в гастрономическом мире столицы изменилась, но "Гудман" по-прежнему на плаву, сохранив неплохую клиентскую базу из преданных гостей. Впрочем, законодателем в "мясной" области сейчас он вряд ли является.
Впервые в России стейки высшей степени мраморности Prime появились именно в "Гудмане", где гости смогли узнать о международной шкале качества мраморного мяса и получили возможность попробовать стейки разных грейдов.
Интерьер
Испытанный и слегка потасканный годами, но всё ещё респектабельный.
Изобилие тёмно-коричневой древесины и массивной кожаной мебели. Классика вечна! Большие расстояния между столами и умное зонирование. Звучит приглушенная европейская музыка.
Меню и цены
Сейчас "Гудман" работает на продукции всеми одновременно любимого и ненавидимого "Мираторга". Спойлер: как выяснилось, у всероссийского мясного захватчика есть реально хорошие стейки.
Цены довольно высокие, но если их сравнить с наиболее близкими по формату ресторанами "Эль Гаучо" и "Бутчером", то в "Гудмане" они ниже на 20-25%.
По заявлению с официального сайта в "Гудмане" придерживаются правила трёх культов: мяса, вина, гостя. Проверим, так ли это?
Заказ на двоих:
Тартар из говядины
Сразу отмечу, что это самая миниатюрная порция говяжьего тартара, которая нам встречалась. Причём, даже по расцветке видно, что в нём очень велик процент примесей (маринованный огурец, каперсы, репчатый лук) и если их убрать из шайбы, то мяса останется не более 70%, что весьма мало. Общая текстура мягкая и маслянистая. Вкус вроде бы неплох, но непосредственно само мясо где-то на задворках. Оценка "4-".
Солянка мясная
Наваристый густой суп по традиционному рецепту с пастрами, отварным языком, говядиной, маслинами, каперсами, лимоном и зеленью. Подаётся со сметаной.
Совершенно великолепная. Горячая, довольно густая, искрящаяся насыщенной рассольной кислотой и богатым копчёным вкусом. Огромная порция. Оценка "5+". По моим представлениям солянка должна быть именно такой.
Борщ по классическому рецепту
На говяжьем бульоне с обжаренными кусочками говядины, свеклой, сладким перцем, морковью, отварным картофелем, капустой и рубленой зеленю с чесноком. Подаётся с гренками (нет!) и сметаной.
Борщ совсем без кислоты и почти без запаха. Мяса положено в достатке, но общий вкус блеклый и неинтересный. Заявленных гренок нам не выдали, а когда муж про них напомнил, то официант метнулся на кухню и принес два куска подгорелого багета, который с вероятностью 100% только что кинули на решётку и сожгли. Короче, подача практикуется без хлеба — авось, никто не спросит. Оценка "3". Самое слабое блюдо в заказе, что особенно странно на фоне отличной солянки.
Рибай Signature в прожарке Medium + молодая зелёная фасоль, обжаренная на растительном масле с чесноком
Премиальная говядина породы блэк ангус наивысшей степени мраморности. 200 дней зернового откорма бычка.
Говяжий стейк из рёберной части толщиной почти 2 см за нешуточные 3900 рублей! Из всех стейков "Мираторга" рибай Signature самый приличный: жирный, нежный, сочный, вкусный. Прожарен был не совсем равномерно и края прихватились сильнее положенного, но в целом мясо порадовало. В сочетании с упругой чесночной фасолью получилось блюдо на оценку "5".
Несмотря на то, что я вообще не ругала этот стейк, официант признал, что прожарку могли бы выдержать почётче, поэтому нам выдали бесплатный десерт.
Бефстроганов Goodman
Вырезка говядины, обжаренная в сливочно-грибном соусе. Подаётся в хлебе с картофельным пюре и кусочками солёных огурцов.
Смесь мяса с грибами восхитительная. Похвалю нарезку — аккуратно и строго поперек волокон. Верю, что говядина мраморная — она мягкая, сочная и без жил. Малосольный огурчик упругий и хрустящий. Пюре не подкачало. А ещё очень вкусная булочка-мисочка. Оценка "5".
Медовик Goodman
Коржи из теста с медом, пропитанные кремом со сгущенным молоком.
Не особо люблю медовик, но не могу не отметить, что этот абсолютно шикарен! Коржи пропитанные и бархатистые. Крем нежный, сладкий, но без приторности. Оценка "5".
Алкоголь
Горячо хвалю тот факт, что в "Гудмане" в барной карте преобладают вина среднего ценового сегмента — огромный выбор хороших бутылок в диапазоне 2500-3600 рублей. Также отмечу обширный (около 15 сортов) вина в розлив. Цены доступные, есть позиции по 350-450 рублей за бокал. Вам не придётся мучительно сожалеть об огромных потраченных деньгах на вино, даже если вы в нём не особо разбираетесь.
Санузел
Много кабинок. Простота, чистота, лаконичность. Трёхслойная туалетная бумага Papia.
Итоги
Внезапно, всё было лучше, чем ожидали.
Доводилось ли вам, мои уважаемые читатели, бывать в "Гудмане"? Если да, то каковы ваши впечатления?
Ресторан авторской кухни Alice. Долгожданный проект от GT Group
Греческий ресторан Molon Lave. Всё есть, но не всё хочется съесть
Кафе-бар Masters&Margaritas. Интересная концепция, достойная еда
