Аперитив, особенно в Италии, - очень важная часть любого праздника. Это такая закуска перед закусками), короткий разогрев, когда между гостями устанавливается теплая атмосфера. И для такого случая мусс из ветчины - беспроигрышный вариант! Как видите, приготовить его вообще просто; обязательно добавьте бренди или что-то очень похожее - эффект от этого изумительный - меняется и вкус и аромат. Можно все приготовить пару дней до праздника: мусс храните в холодильнике, а “крекеры”, когда они полностью остынут - в герметично закрытой коробке или используйте готовые.
Мусс из ветчины и “крекеры”
Ингредиенты
для для 4 человек:
200 гр вареной ветчины
100 гр свежий мягкий сыр
1 упаковка готового теста бризе или слоеное
бренди или коньяк
соль - перец
Приготовление:
Для мусса
Порежьте крупно ломтики ветчины, поместите ее в блендер и измельчите. Добавьте сыр, 2-3 столовые ложки бренди и черный перец; прокрутите снова, чтобы получить однородную массу. Посолите, если необходимо.
Поместите мусс в чашу, в которой будете подавать и украсьте сверху кусочками мостарды (фрукты в сахарном сиропе с горчичной эссенцией-для украшения), оливками, каперсами, черным перцем.
Для “крекеров”
Нарежьте готовое тесто на диски диаметром 7 см, проколите каждый диск вилкой по центру.
Выпекайте в духовке при 180°C в течение 12-15 минут.
Очень просто приготовить тесто бризе самим: разотрите 125 гр холодного масла с 250 гр муки до состояния крупной крошки; добавьте 60 гр холодной воды, щепотку соли; месите недолго до получения более или менее однородного теста. Оставьте в холодильнике на 1 час, раскатайте толщиной 2 - 2,5 мм: нарежьте на кружки, проколите вилкой и выпекайте.
