Ингредиенты:
• 1,5кг форели или семги
• 4 картофелины
• 2 стакана 10% сливок
• 200гр форели горячего копчения
• 1 морковь
• 1 корень сельдерея
• 1 кочанчик фенхеля
• 2 средних стебля лука-порея
• 1ст. л лож муки
• зелень укропа.
Отрезаем голову, плавники и хвост у рыбы. С головы убираем жабры, затем заливаем все это водой 1.5-2 литра и ставим вариться на огонь.
Варим минут 20 и процеживаем бульон через сито.
Оставшееся филе рыбы нарезаем крупными кусочками. Копчёное филе - режем полосками.
Фенхель, морковь и сельдерей - режем соломкой. Картошку крупными кубиками. Порей кольцами.
В кипящий бульон опускаем: морковь и сельдерей, ч/з 5 минут добавляем картофель и фенхель, а ещё через 10 мин. добавляем порей и варим до готовности.
За 3-4 минуты до готовности - добавляем: сливки смешанные с мукой, порезанное филе, копчёную рыбку и зелень.
Выключаем и наслаждаемся самым вкусным рыбным супом!
