Раньше слышала, что хлеб не всегда выпекают, а готовят на пару. Каково же было мое удивление, когда узнала, что его можно еще и обваривать перед отправкой в духовой шкаф. В отличие от первого способа, он не остается белым. После выпекания хлебцы получаются румяные, нежные и пышные. Тесто по вкусу похоже на заварное. Такой батон и на второй день, как свежий.
Для хлеба необходимо подготовить:
- пшеничную муку – 700 г;
- молоко – 0,5 л;
- сахар – 3,5 ст.л.;
- сухие дрожжи – 2 ч.л.;
- соль – 1 ч.л.;
- растительное масло – 50 мл;
- воду – 2 л.
Делюсь рецептом со всеми особенностями:
1. Подогреваю молоко и выливаю в миску, где собираюсь замешивать тесто.
2. Всыпаю соль и 2 ст.л. сахара. Хорошо размешиваю до полного растворения кристаллов.
3. Добавляю сухие дрожжи.
Если брать свежие, то необходимо приблизительно 30 г.
4. Вливаю растительное масло. Соединяю ингредиенты.
5. Муку просеиваю и постепенно ввожу ее к остальным продуктам.
6. Замешиваю тесто. Оно получается мягкое. Если липнет к рукам, следует добавить еще немного муки. Собираю его в комок и накрываю сверху влажным полотенцем, чтобы не подсыхало. Отставляю тесто на 40 минут.
7. Увеличившийся вдвое шар делю на 8 частей, которые сворачиваю в комок.
8. На силиконовом коврике раскатываю каждый диаметром от 10 до 15 см. Полученный пласт сворачиваю в рулет, у которого залепляю бока. Выходят небольшие булки.
9. В широкую посудину наливаю 2 л воды и довожу до кипения. Всыпаю сахар и закладываю хлебцы на 15 секунд. Достаю их из жидкости и сразу отправляю на противень.
10. Делаю на заготовках диагональные надрезы, как в магазинной выпечке. При желании присыпаю сверху белым кунжутом. Черный тоже выглядит неплохо. Можно украсить двумя видами одновременно.
11. Духовку разогреваю до 180 градусов и отправляю в нее противень на 25 минут.
По этому рецепту выпекают много видов хлеба. В Америке, например, так делают бейглы (похожи на бублики). А в Германии – брецели (соленые крендели).
Если вы никогда не готовили хлеб, советую начать с такого рецепта. Выпечка получается пружинистая и легкая. Аромат изделий чудесный. Особенно эти булки любят дети.
Поддержите развитие канала, поставив лайк. Подписывайтесь, чтобы не пропустить другие интересные рецепты.
Читайте ещё:
Как я готовлю воздушное кефирное печенье с хрустящей корочкой родом из детства
Луковые оладьи: готовлю пол часа, а домашние их съедают за 10 минут
