Все знают и любят этот фантастически привлекательный десерт, но не все умеют его готовить. Если хорошо разобраться в технологии, следовать условиям рецепта и соблюсти пропорции, то дело это совершенно не хлопотное.
У каждой хозяйки свой почерк. И способов приготовления этого необычайно завораживающего изделия, соответственно, великое множество. Каждый импровизирует по мере набирания опыта.
Каким бы ни был рецепт чизкейка, можно не сомневаться, что он впечатлит гостей и порадует родных.
А теперь поподробнее:
Измельчаем любимое печенья (у меня орео) до состояния муки, добавляем растопленное масло, смешиваем все тщательно и выкладываем в форму, основательно утрамбовывая массу и отправляем в холодильник. Важный момент - дно емкости должно быть как можно более ровным.
Теперь замачиваем 5 гр. листового желатина. В чащу блендера помещаем 70 гр. натурального йогурта, такое же количество сладкой пудры, 200 гр. сливок и 6 гр. ванильной пасты (просто качественный ванилин)
. Перемешиваем компоненты миксером на малых оборотах до однородности. Добавляем распущенный желатин, 4 гр. мятной эссенции и 7 гр. голубого порошкового красителя. Взбиваем крем до нужной текстуры (минуты 2-3), аккуратно выкладываем на основу и оставляем в холодильнике до застывания.
Осталось приготовить шоколадный ганаш. Для этого в подходящей чаше тщательно смешиваем сахар, горячую воду, ароматизированные сливки (шоколад, ваниль...) и 8 гр. горького какао-порошка элитного сорта. После застывания крема декорируем сладкое творение ганашем, чтобы образовались красивые подтеки.
Для дополнительного украшения используем заварной белковый крем или просто любые сладости - печенье «Орео», можно вафельные трубочки и т.д.
Можно полностью довериться творческому порыву и фантазии!
Ингредиенты для основы:
- Печенье - 180гр
- Масло сливочное - 70гр.
Для крема:
- Желатин - 5гр
- Йогурт натуральный - 70гр
- Сахарная пудра - 70гр
- Сливки 105 - 200гр
- Ванильная паста - 6гр
- Мятная эссенция - 7гр
- Краситель пищевой 7гр.
Ганаш:
- Сахар - 30гр
- Горячая вода - 25гр
- Сливки ароматизированные- 20гр
- Какао - 8гр.
*Все продукты можно приобрести в кондитерском магазине
