106,3 тыс подписчиков

Рецепт жареной куриной печени

2 минуты

26,5 тыс прочтений

6 декабря 2020

Куриная печень это довольно деликатный продукт, который в процессе приготовления очень легко испортить. Все дело в том, что мясо очень нежное и имеет слишком ярко выраженный вкус, который по душе далеко не всем.

Даже не все шеф-повара берутся за ее приготовление, ведь с ней нужно соблюдать очень много нюансов. Строгое время приготовления, постоянное воздействие одинаковое температуры, а также правильно подобранные специи для обжарки. Самая главная цель при приготовлении печени в том, чтобы избавиться от слишком яркого вкуса самого мяса.

Справиться с этой задачей может далеко не каждый, однако мы нашли для вас выход. Наш простой рецепт жареной куриной печени не оставит у вас лишних вопросов. Мы придерживаемся всех тонкостей во время приготовления, благодаря чему наше блюдо получается довольно нежным и сочным.

Пошаговое приготовление сочной куриной печени

Следуя нашему пошаговому рецепту, вы приготовите из этого незатейливого субпродукта настоящий деликатес, который отлично подается к столу с любыми гарнирами и соусами на ваш выбор. Готовую печень можно добавлять в различные пасты и салаты, получается невероятно вкусно и сытно.

Давайте приступим к приготовлению нашего блюда, из ингредиентов вам для него понадобится:

Куриная печень - 1 кг;
Мука - 300 г;
Лук - 1 крупная шт.;
Морковь - 1 крупная шт.;
Соль - 1 ч.л.;
Перец - 1\8 ч.л.;
Паприка - 1\8 ч.л.;
Измельченный чеснок - 1 ч.л.;
Перец чили - 1\2 ч.л.

Приготовление:

Займемся подготовкой печени: промойте необходимое количество куриной печени под проточной водой, затем замочите в молоке на пару часов, чтобы избавиться от слишком сильного вкуса мяса. После этого положите мясо на дуршлаг и его опять необходимо хорошо промыть водой, чтобы смыть остатки молока. После этого нарежьте печень кусочками желаемого размера.
Теперь займемся обжаркой лука и морковь: тем временем очистите и нарежьте лук полукольцами, а морковь натрите на крупной терке. Налейте 1/4 стакана масла в большую сковороду и обжарьте лук и морковь, не забывая при этом часто помешивать, пока лук не станет золотистого цвета. Выньте лук шумовкой и переложите его в одну миску, масло оставьте для дальнейшей обжарки уже печени.
Добавьте 1 стакан муки в глубокую миску, затем обваляйте печень в муке, убирая при этом лишнюю муку. Кусок мяса должен быть равномерно покрыт мукой.
Приступаем к обжарке печени: в большую сковороду необходимо перелить несколько ложек отложенного ранее масла, а затем разогреть на средне-сильном огне.
Теперь добавьте обсыпанную мукой куриную печень и готовьте порциями на среднем огне, не переполняя сковороду с обеих сторон, примерно по 2–3 минуты на каждую сторону. Во время обжарки печень лучше не закрывать крышкой, иначе у нее не будет нужной нам золотистой корочки.

Не пережаривайте печень, иначе она станет сухой и совершенно потеряет свой вкус. Правильно приготовленная печень должна быть слегка розоватая внутри и иметь нежную структуру.

Переложите на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, и сразу же посыпьте солью, перцем и остальными приправами, а затем хорошо перемешайте. Печень готова к подаче на стол с вашим любимым гарниром!

Вам также может понравиться: