Я готовила индейку в первый раз в 2014 году (если память мне не изменяет).
Тогда я работала в доме престарелых. И получила целую замороженную индейку в подарок от заведения, впрочем так же как все остальные сотрудники.
По большому счету мы с Дэном могли обойтись курицей для праздничного ужина. Но наличие целой индейки в морозилке сподвигло нас на приглашение гостей, а меня - на поиски рецепта.
Оказалось , что найти рецепт было гораздо проще, чем определить время разморозки тушки индейки.
Чаще всего ее размораживают в холодильнике. Количество дней зависит от размера тушки. Вес самой маленькой тушки, которую видела в магазине, 7 фунтов. На разморозку каждых 4 фунтов индейки рекомендуют тратить 24 часа.
У меня холодильник небольшой (по американским меркам), так же как кухня и дом, в которой эта кухня находится. Поэтому я размораживаю индейку в кулере, предварительно рассчитав дни.
Это не последний расчет… в зависимости от веса рассчитывают время приготовления.
И тут начинается самое интересное: разные веб-сайты дают разное время.
Я записала рецепт со слов коллеги. По этой причине в нем не будут указаны ингредиенты в граммах.
Итак, собственно рецепт:
Индейка 10 фунтов. Размораживать 3 дня в кулере или холодильнике.
Индейку вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Вынуть все изнутри. Втереть смесь соли и специй снаружи и изнутри. Внутрь положить, из расчета сколько войдет, очищенную луковицу, разрезанную на 4 части, яблоко (также), сельдерей брусочками.
На дно глубокого противня положить мелко нарезанный лук и сельдерей, можно налить немного воды или белого вина.
Индейку смазать растопленным масло для цвета. Накрыть фольгой. Поставить в разогретую до 165° духовку на полтора-два часа.
Потом снять фольгу. Продолжать запекать еще 2 часа, поливая ее жидкостью от выделившегося жира и воды (вина), что вы налили в противень, или просто водой.
Подают индейку с картофельным пюре, мелкой отварной морковью, подогретой кукурузой, сладким картофелем…
Все это зависит от обычаев семьи. Ведь готовят индейку обычно на День Благодарения, а это семейный праздник.
1 фунт = 0.45359237 килограмма
