Картошечка-бомба!!!
Картофель своим появлением в нашей стране , очень сильно разнообразил русскую кухню , и даже стал считаться "вторым хлебом" для русского народа.
Блюд из картофеля в России великое множество, во всяком разнообразном виде , его варят , пекут, жарят....
Уверен многие из вас любят отведать жаренной картошечки , кто то жарит с луком , кто на сале, кто с грибами и т.д
Но сегодня я хочу поделится с вами своим любимым рецептом, и немного рассказать о тонкостях приготовления жаренного картофеля)
Выбор картофеля.
Для жарки я обычно выбираю белый крупный , не слишком старый ,картофель.
Обычно я беру не более восьми клубней для готовки(на пару порций вполне достаточно ), чтобы не сильно заполнять сковороду , много картошки быть не должно, а то она получится вялой , картофель должен дышать в сковородке...
После того как картофель вымыт, и очищен от кожуры , я протираю его полотенцем , чтобы он стал сухим.
После этого я приступаю к нарезке, режу длинными тонкими квадратными ломтиками по типу "картошки-фри"
Нарезанные ломтики так же просушиваю на полотенце...
Далее берём сковороду , желательно чугунную (как по мне , на ней вкуснее получается)
Наливаем подсолнечное
или оливковое масло по возможности
Опять же как по мне так с оливковым намного вкуснее)
На разогретую сковороду с маслом выкладываем подсушенные ранее ломтики картофеля... Самое главное не добавляйте соль в начале и процессе жарки , соль вытягивает жидкость из картошки, которая играет роль в получении желанной аппетитной золотистой корочки на картофеле... Лучше добавить соль в конце приготовления)
Теперь о процессе жарки , я жарю картофель на среднем огне, помешивая каждые пять минут , жарится таким образом он минут 20 , и тут есть тоже одна важная деталь , не накрывайте сковороду крышкой , картошка должна дышать , а не париться...
За десять минут до готовности , я добавляю мелко нарезанный чеснок
И дожариваю картофель с ним.
Запах жаренной картошечки с чесночком великолепен)))
Когда все сделано и блюдо готово, я добавляю нарезанную зелень...
Картошечка готова к подаче
Приятного аппетита)))
