Песочное тесто
Мука 225 гр
Масло слив 150 гр
Ледяная вода 5 столовых ложек
Лимонный курд
Лимоны 4 шт
Молоко 400 мл
Крахмал 4 столовые ложки
Сахар 150 гр
Желтки яичные 4 шт
Масло слив 80 гр
Меренга
Белки яичные 4 шт
Сахар 150 гр
Тесто:
Смешать все ингредиенты, убрать в холод мин на 30.
Достать из холодильника, раскатать, выложить в форму.
Распределить, наколоть вилкой. Поставить в горячую духовку, выпекаем в при 200 градусах 20-25 минут, до румяности )
Лимонный курд:
Натереть цедру с одного лимона.
Выжать сок из всех лимонов, процедить.
Наливаем в сотейник молоко, добавляем сахар, доводим до кипения. Желтки смешать с крахмалом и помешивая вливаем в них кипящее молоко. Помешиваем до загустения. Как только загустеет, добавляем цедру, лимонный сок и сливочное масло. Непрерывно мешаем на медленном огне три минуты, должна получиться однородная густая масса. Убираем с огня.
Меренга:
Белки с сахаром соединяем и ставим на водяную баню, сначала медленно растираем, потом начинаем взбивать до стойкой пены.
Выкладываем курд на тесто, сверху украшаем меренгой.
Поставить наш пирог в разогретую до 150 градусов духовку на 10-15 минут, чтобы меренга сверху слегка зарумянились.
После выпечки пирог оставить на ночь в холодильнике.
Наслаждайтесь!
Это оооочень вкусно!
