Все мы мучаемся вопросом: «Что бы приготовить на Новый год»?
Я подготовила для вас список вкусных и простых блюд, которые не потребуют много времени и будут как бюджетными, так и по настоящему праздничными и дорогими.
Но все они готовятся очень быстро, потому что все заготовки мы сделаем заранее. Главное, чтобы блюдо было красиво задекорировано и празднично выглядело.
Разлить холодец в узорную форму и вот уже красиво и празднично.
Если формы специальной нет, то украсьте овощами, яйцом или зеленью.
Тот же салат оливье можно уложить рождественским венком, а селедку под шубой подать порционно в бокалах.
Не нарезайте сразу большой объём всего. Потом первого числа начнёте всё нюхать и переживать нормальное состояние блюда или нет.
Но полуфабрикаты должны быть готовы. Отварите побольше яиц, картофеля, моркови, свеклы. Купите зелени. Отварите курицу целиком.
Сохраните табличку-норма еды на человека
Конечный выход блюд на гостя зависит от длительности мероприятия:
· Для деловых банкетов, время которых не превышает 1-2 часа, вес еды не должен быть больше 400 гр. на человека.
· Если мероприятие проходит от 2-4 часов — 600 гр. продуктов на гостя.
· Для выпускных и юбилейных банкетов, которые длятся 4-6 часов, выход блюд должен быть от 600 до 1200 гр.
· Для свадеб и торжеств, которые проходят более 6 часов, количество еды на гостя не должно быть меньше 1200 гр. Обычно это 1500 гр. с учетом праздничного торта.
А вот мой расчёт на 1 взрослого с хорошим аппетитом и длительного банкета:
Закуска 250 гр
Салат 400 гр
Горячее 500 гр
Фрукты десерт 250
Вооружайтесь этой статьей и вперед, готовить праздничное угощение.
Сделаем холодец.
Подготовьте продукты для холодца. Специи и овощи отложите пока в сторону, они понадобятся позже. Замочите ножки и ушки в воде с добавлением уксуса, его нужно немного, только чтобы убрать запах свинки. Также вода не должна быть ледяной, пусть будет теплой или комнатной температуры, тогда грязь легко потом отчистится. Оставьте их на часик. Через час острым ножом почистите ножки и ушки от грязи и копоти. Ушки очень тщательно вымойте. Все должно быть идеально чистым.
Курочку вымойте, удалите лишний жир и попку, остатки внутренностей. Помещаем все мясо в глубокую кастрюлю. Залейте чистой холодной водой и доведите до кипения. Мясо надо покрыть на 2 пальца. Накройте крышкой не слишком плотно кастрюлю и варите при очень слабом огне 6 часов. Периодически заглядывайте в кастрюлю. Если образовалась пенка, снимайте ее. За час до конца варки мяса положите в бульон очищенные лук и морковь, соль, лавровый лист и перец горошком. Варите дальше холодец. Спустя 6 часов холодец почти готов. Удалите осторожно из бульона морковь, лавровый лист и лук. Они не понадобятся. Дайте холодцу остыть. Осторожно достаньте все мясо из холодца, остудите, чтобы можно было брать его чистыми руками. Отделите мясо от костей. Разложите все мясо по вазочкам, тарелочкам глубоким, судочкам. Когда все мясо будет разложено по тарелочкам, переходим к бульону. Его нужно процедить, там могут быть мелкие косточки и перец горошком. Добавьте несколько зубчиков раздавленного чеснока, перемешайте и залейте все тарелочки бульоном. Уберите в холодильник на ночь. Утром холодец классический будет готов! Осторожно ложечкой снимите верхний смалец и подавайте к столу с горчицей, перцем, хреном.
