17,8 тыс подписчиков

Ньокки - рецепт картофельных клецок родом из Италии

9 декабря 20209 дек 2020

260

1 мин

Ньокки - популярное итальянское блюдо, напоминающее клецки или ленивые вареники. Сегодня сделаем картофельные ньокки. Даже из пары-тройки картофелин получится целая тарелка. Картошка может быть использована уже вареная или запеченная, так что это оригинальная идея, как вкусно пристроить оставшийся картофель. Необязательно делать в дополнение соус из масла и обжаренного лука, ньокки хороши и в чистом виде, но чаще их все же подают с разнообразными соусами.

Ингредиенты:

картофель 300 г
яйцо (желток) 1 шт
мука 2 ст.л.
лук репчатый 1 шт
масло сливочное 40 г
чеснок 1 зубчик
зелень: петрушка, укроп 2-3 веточки
соль
перец молотый

Этапы приготовления:

1. Подготовить все необходимое. Картошку хорошо промыть и сварить в мундирах.

2. Дать остыть, очистить и натереть на мелкой терке. Добавить яичный желток. Белок здесь не понадобится. Посолить и приправить.

3. Растереть вилкой, всыпать муку.

4. Смешать руками сначала в миске, а потом выложить картофельное тесто на стол или разделочную доску. Сразу все будет распадаться на кусочки, но вскоре его удастся собрать в шар. Здесь важно не "забить" тесто мукой, ведь картофель может "взять" столько муки, сколько вы в него сумеете вмешать. Масса должна быть мягкой и слегка липкой.

5. Отщипнуть небольшой кусочек и скатать жгутик диаметром 1-1,5 сантиметра. Нарезать его на фрагменты такой же длины.

6. Вилку присыпать мукой и чуть вдавить в заготовки, на поверхности останутся красивые бороздки.

7. Опустить картофельные ньокки в кипящую подсоленную воду.

8. А тем временем заняться приготовлением соуса для подачи. В сковородке растопить сливочное масло. Выложить кубики репчатого лука и обжарить до легкой золотистости.
Добавить измельченный чеснок и зелень. Посыпать солью и молотым перцем.