Вот что мне не нравится, так это манера запекать овощи, мясо, рыбу — да что угодно! — по майонезом. Спрашивается, зачем так портить продукт? Майонез в духовке ведет себя крайне отвратительно и непредсказуемо. Он расслаивается или даже полимеризуется (особенно если список ингредиентов, использованных при его изготовлении, больше похож на таблицу Менделеева).
Запеченная под майонезом еда порой плавает в жире, а в этом жире еще и хлопья не пойми чего.
Аппетит же сразу отбивает, разве нет?
Я знаю, мне сейчас возразят, скажут — если готовить всякие ваши правильные бешамели для запекания, то вкус становится пресным и плоским.
Тут кому как, кому как.
К тому же запекать можно не только под соусом бешамель. Существует масса других рецептов. Для зимы — самое оно: острых, ароматных, пряных.
Вот этот мне нравится особо.
Берем:
- Полстакана просто теплой воды (не кипятка!)
- Три четверти стакана соевого соуса (выберите хороший, а не набодяженный из непонятного концентрата, принцип — чем больше плотность соуса, чем выше калорийность, тем он «правильнее»)
- По четверти стакана винного светлого уксуса (можно заменить на яблочный), масла без запаха (но лучше оливкового), меда или сахара. Не меда и сахара, а меда или сахара.
- Пять — шесть зубков чеснока
- Хороший кусок корня имбиря. Сантиметров пять-шесть примерно
Как готовим:
- Имбирь чистим и натираем на мелкой терке
- Чеснок пропускаем через чеснокодавку
- В чаше блендера соединяем со всеми ингредиентами, кроме масла. И хорошенько пробиваем до однородной массы
- Масло вводим постепенно, тонкой струйкой, продолжая взбивать.
Такая же густая масса, как майонез у вас, конечно, не получится, получится просто достаточно жидковатый (на первый взгляд) хорошо взбитый соус. На мясо или курицу уйдет его больше, на овощи — меньше. Нет этот соус не ляжет как майонез, он, скорее, стечет. Зато он будет вкусным и полезным!
ЗЫ. Если хотите под этим соусом не запекать, а просто его использовать - уварите до густоты.
