Маасдам 500г
Фарш из индейки 900г
Капуста белокочанная 2кг
Панировочные сухари 100г
Репчатый лук 6 шт.
Растительное масло 90 мл
Морковь 4 шт.
Сметана 1 ст. ложка
Соль
- Лук очистить и нарезать кубиком.
- На сковороду налить 30 мл растительного масла и обжарить лук.
- Морковь очистить и натереть на крупной тёрке.
- На вторую сковороду налить 30 мл растительного масла и обжарить морковь. Когда лишняя влага уйдёт, переложить морковь к луку, посолить 2 щепотками и перемешать.
- На сковороду после моркови налить 30 мл растительного масла и обжарить фарш на максимальном огне, постоянно помешивая, в течение 3-5 минут. В конце посолить 2 щепотками и поперчить по вкусу.
- Соединить фарш и обжаренные овощи, перемешать.
- Поставить большую кастрюлю (чтобы влез целый кочан) с водой на максимальный огонь, посолить 2 большими щепотками и довести до кипения.
- У капусты вырезать под углом кочерыжку и убрать верхние вялые листья.
- Отправить целый кочан капусты в кипящую воду на 5-10 минут, постоянно поливая его кипятком.
Совет от шефа:
Капусту можно взять любого размера, зависит от задуманного размера лазаньи
- Оторвать первый мягкий лист, срезать утолщённые прожилки и слегка отбить твёрдые места молотком.
- То же самое проделать с остальными 12-14 листами капусты.
- Натереть на крупной тёрке сыр.
- Выложить 1 слой из 4 листьев капусты, расположив их по бортам и краям формы, чтобы тонкая часть листа торчала наружу (оставить запас листьев по краям). Один лист положить в центр, спрессовать руками.
- Фарш с овощами поделить на 3 части. Одну часть переложить на капустные листы в форме и равномерно распределить по поверхности.
- Посыпать начинку горстью сыра и большой горстью панировочных сухарей, сверху положить 2 листа капусты.
- На листья капусты положить вторую часть начинки и равномерно распределить по поверхности. Посыпать горстью сыра и горстью панировочных сухарей, сверху накрыть 2 листами капусты.
- Переложить на листы капусты оставшуюся начинку и распределить по поверхности. Посыпать горстью сыра и горстью панировочных сухарей, в центр положить лист капусты и загнуть к нему края 4 первых листов.
- По краю и в центр влить около 200 мл горячей воды, посыпать сыром и панировочными сухарями.
- Лазанью отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
Совет от шефа:
Готовой лазанье надо постоять и успокоиться около 10 минут
Лазанью разрезать на порционные кусочки и подавать со сметаной.
