Мимоза – довольно простой, но невероятно популярный и праздничный #салат, который в классическом варианте должен быть приготовлен слоями. С советских времен никто не менял основополагающие компоненты, а именно, качественные консервы из рыбы в масле, желток куриного яйца, репчатый лук и жирный майонез «Провансаль».
Интересно, что в семидесятые годы подобным салатом можно было удивить нежданных гостей, а в девяностые его ставили на новогодний стол в каждом доме. Название было связано с тем, что салат, густо посыпанный тертым желтком яйца, был похож на первые весенние цветы с аналогичным названием.
Салат мимоза по классическому рецепту приготовления с консервой
С того момента, как на столе появилась классическая Мимоза, прошло много лет, поэтому традиционная рецептура закуски изменилась. В наши дни в ее состав входят самые необычные компоненты.
У подобных методов готовки имеется своя изюминка, причем новые компоненты в салатнице не портят вкуса, а подчеркивают его оригинальность.
Ингредиенты для блюда:
- консервированная рыба (сардина, лосось, тунец, сайра) – 200 г;
- яйца, сваренные вкрутую – 5 шт;
- крупная луковица – ½ штуки;
- твердый сыр – 100 г;
- сливочное масло – 200 г;
- майонез (67%) – 180 г.
Приготовить Мимозу сумеет даже начинающая хозяйка, потому что все ингредиенты можно найти в холодильнике или магазине. Это настоящая палочка-выручалочка, если гости уже на пороге.
Бывалые кулинары советуют яйца для этого салата варить не менее 10 минут с момента закипания на среднем огне. Чтобы белки после очистки не были повреждены, готовые куриные яйца следует поместить в холодную воду до полного остывания.
Этапы приготовления:
Извлечь консервированную рыбу из емкости. Тщательно размять ее вилкой.
Приготовить предварительно замороженное в морозильной камере сливочное масло.
Отделить желтки от белков.
Натереть на крупной терке слой белков в глубокий салатник.
Равномерно распределить белковую массу по дну емкости при помощи вилки.
Отрезать уголок жирного магазинного майонеза и нанести его на поверхность белков тонкой струйкой в виде сеточки. Аккуратно размазать майонез столовой ложкой.
Натереть на мелкой терке твердый сыр.
Распределить его по поверхности ровным слоем.
Нанести слой майонеза.
Выложить половину консервированной рыбы.
Распределить рыбу по поверхности тонким слоем.
Взять брикет сливочного масла, который не до конца очищен от обертки.
Натереть 80 грамм масла на весу на мелкой терке, распределяя завитки по поверхности салата.
Нарезать лук (лучше всего ялтинский красный сладкий) мелкими кубиками.
Выложить на лук вторую половину консервированной рыбы, не пропитывая предыдущий слой майонезом.
Нанести толстую сетку из майонеза, размазав его по рыбному слою.
Натереть на мелкой терке желтки и распределить их по поверхности блюда.
Если желток яйца синеватого или же серого цвета, то в натертую на мелкой терке массу можно добавить примерно 1\3 -1\4 часть чайной ложки солнечной специи — куркумы. Нет единой схемы того, как можно украсить красивый и сочный салат, поэтому каждая хозяйка украшает его, следуя полету собственной фантазии.
Еще один секрет того, как сделать желток куриного яйцо желтым без синеватых участков по краям, прост. Яйцо следует поместить в холодную воду, дождаться, пока она закипит, и проварить не более минуты. Потом не спешить вытаскивать яйца из воды, а оставить до полного остывания (10-15 минут) в жидкости. Затем залить холодной водой и лишь потом чистить и использовать для салата #Мимоза.
Можно разложить по контуру салатника крупные листики свежей петрушки. Потом разрезать на четыре части большой спелый помидор и при помощи специального ножа нарезать на тончайшие слайсы. Разложить лепестки помидора в форме веера, свернуть их рулетом, придав форму розы. Можно уложить цветок в середине салата, дополнив композицию листиками петрушки или укропа.
Это самый красивый, быстрый и выгодный салат, который может украсить праздничный стол. Правильно оформленное блюдо придаст праздничное настроение даже обычному ужину в кругу семьи, оно первым пропадет со стола.
Источник: https://ockey.ru/salat-mimoza-s-konservoj-klassicheskij-recept-prigotovleniya.html
