Всем привет! Жизнь в деревне кипит, идет полным ходом подготовка к зиме. У нас остались последние заготовки- это переработка урожая нашей капусты. Ведь важно не только вырастить урожай, но и суметь его сохранить и что нужно - переработать. Заготовили в этом году всего много, полки в погребе полные, можно не боясь зимовать.
Капусты в этом году было посажено много с тем расчетом, чтобы и на корм кроликам было. Но в связи с тем, что их у нас теперь нет, капусту, что похуже и листовую, теперь едят куры, а что получше в заготовки. Срезал и обчищал капусту я прямо на огороде и возил на тележке в беседку.
Год у нас был не очень урожайный для капусты, но что выросло, то выросло. Сеяли в основном средне-позднюю капусту и немного поздней, потому что она нам не очень нравится по вкусовым качествам. Капусту мы больше всего любим маринованную, поэтому все рецепты заготовок с маринадом. Первым делом жена сделала маринованную капусту "Сказка", для нее у нас есть пластмассовая емкость на 50 литров. Эта капуста заливается холодным маринадом и стоит до весны хорошо, оставаясь хрустящей.
После этой капусты пошли другие рецепты. Жена любит капусту по-корейски, поэтому как без нее, сделала два разных рецепта.
Эту капусту можно сразу есть. А другой рецепт- нужно постоять несколько дней.
Если первый рецепт был типа моркови по-корейски, то второй заливался маринадом и в них разные специи. Также хороший рецепт капусты "Веселый кочанок", тоже в маринаде с чесноком.
Решили попробовать слоеную капусту: слой капусты, слой моркови, слой свеклы и чеснок порезанный. Слои повторяются. Тоже вкус хороший и на вид неплохой.
И еще одна новинка в этом году- это капуста с изюмом. Ее после приготовления можно сразу есть, а можно переложить в банки и хранить в холодильнике или в погребе, как в нашем случае.
Ее делали в ведре, она постояла ночь и сегодня на обед мы снимали пробу. Капуста обалденная, будем заготавливать ее и дальше. Если кого-нибудь заинтересуют рецепты наших заготовок капусты, поделимся с удовольствием. Также оставили свежую капусту. Долго не знали как лучше положить ее на хранение чтобы не испортилась. Решили попробовать замотать в пищевую пленку. Как написано в интернете, она должна храниться хорошо. Но пока сам не попробуешь, не узнаешь.
Вот и закончились последние заготовки, успели до морозов. Осталось убрать территорию вокруг дома от опавшей листвы, чтобы тоже был порядок, но это уже совсем другая история. На этом пока все, всем здоровья, берегите себя и своих близких.
Подписываемся на канал, ставим палец вверх.
Продолжение следует...
