Картофель с фиолетовыми клубнями уже некоторое время доступны на внутреннем рынке. Ознакомившись с местом их происхождения, указанным на этикетке магазина, мы узнаем, что это не аборигенные сорта. Между тем, оказывается, что только последняя прямая линия отделяет нас от регистрации польского картофеля с мякотью антоцианового цвета в Национальном реестре сортов COBORU.
После многих лет селекционной работы, которая проводилась в Картофельная ферма Замарте , исключительно полезный и необычный, получен сорт картофеля пурпурного цвета - Провита . Мы получили информацию о ней из самого сердца разведения. Представляю исключительно интересный беседа с Александрой Беч - специалистом по селекции картофеля в Замарте.
Сердечно приглашаю вас прочитать короткое интервью в интересной форме.
Первый вопрос, который приходит в голову, - это вкус картофеля с пурпурным клубнем. Отличается ли по вкусу сорт картофеля Провита от привычного и любимого потребителями?
- Картофель с пурпурной мякотью имеет слегка заметный привкус антоцианов, которые придают ему характерный цвет. Большинство людей сочтут их вкус очень похожим на классические сорта с белой или желтой мякотью. Вкус - очень субъективное ощущение. Лучше всего попробовать и убедиться в этом.
Что касается Провития, типичного картофельного салата (кулинарный тип А)?
- Провита кулинарная типа Б - общего назначения. Это самый распространенный вид кулинарии в продаже. Мякоть сортов, отнесенных к этому типу, после приготовления остается довольно плотной, но ее легко раздавить под давлением вилки. Картофель типа B часто подают к обеду, но его также используют в пюре.
В своей статье «Селекция и полезные свойства картофеля фиолетового цвета» вы показываете положительный эффект употребления картофеля фиолетового цвета на подавление пролиферации раковых клеток, активируя процесс апоптоза, то есть запрограммированную гибель клеток. Означает ли это, что употребление картофеля фиолетового цвета может снизить риск рака и даже замедлить развитие раковых клеток и замедлить процесс старения человеческого тела?
- Я считаю, что включение Провити в свой рацион позволит обогатить его антоцианами, которые обладают противораковыми свойствами. Они придают Провите характерный фиолетовый цвет, но не только ей, но и другим растениям. Употребление большого количества фруктов и овощей, в том числе провития, может значительно снизить риск рака, но только при соблюдении гигиенического образа жизни (сбалансированное питание и физическая активность).
Не могли бы вы познакомить моих читателей с другими полезными для здоровья свойствами Provity?
- Антоцианы, содержащиеся в Провите, положительно влияют на многие системы нашего организма. Прежде всего, они подавляют свободные радикалы и таким образом защищают нашу ДНК от повреждений. Кроме того, они благотворно влияют на липидный профиль и повышают чувствительность клеток к инсулину. Они защищают кровеносную систему, уменьшая атеросклеротические изменения сосудов и укрепляя капилляры. Они стимулируют выработку родопсина, который отвечает за наш зрительный аппарат, он позволяет нам лучше видеть в сумерках. Стоит добавить, что отрицательного воздействия антоцианов на организм человека учеными пока не выявлено.
Безусловно, употребление в пищу Провиты благотворно влияет на здоровье человека. Однако есть ли у вас такие данные или проводились ли соответствующие тесты: каким должно быть ежедневное потребление клубней фиолетового цвета, чтобы наш организм почувствовал положительное действие всех веществ, содержащихся в потребляемом фиолетовом картофеле? Сколько граммов провития необходимо съедать в день здоровому взрослому человеку, чтобы в полной мере воспользоваться его преимуществами?
- Существует множество научных публикаций о картофеле фиолетового цвета и его положительной роли в рационе питания. В этом году сорт Provita поступил в Университет естественных наук во Вроцлаве, где будет тщательно протестирован. Будет проверяться уровень полифенольных соединений (включая антоцианы) и антиоксидантный потенциал. На данный момент известно, что интенсивный фиолетовый цвет мякоти свидетельствует о большом количестве антоцианов в клубнях. Количество красителей в пурпурном картофеле на 100 г сырой массы аналогично количеству красителей в 100 г сырой массы клубники, красного лука или красной капусты. Стоит подчеркнуть, что весь картофель, не только фиолетовый, имеет много ценных ингредиентов для нашего организма. Они содержат легкоусвояемые углеводы, белок, сравнимый по питательной ценности куриного яйца.
Расскажите, пожалуйста, моим читателям о самом процессе разведения. Это очень интересно. Есть ли у меня достоверная информация о том, что выращивание польского сорта пурпурного картофеля длилось 15 лет? О чем это было?
- Пурпурные формы мякоти, полученные на первом этапе селекции, составляют лишь 1% от всей структуры творческого разведения. Это маргинальное направление.
Hodowla Ziemniaka Zamarte Sp. z oo - Группа IHAR специализируется в первую очередь на создании съедобных сортов с сокращенным вегетационным периодом. Кроме того, мы также разводим картофель фри, чипсы и крахмальный картофель.
Селекция картофеля начинается с выбора подходящих родительских компонентов. В случае пурпурного картофеля важно, чтобы одна из родительских форм имела плотную мякоть интенсивного и равномерно окрашенного цвета. Клубни, не содержащие синего пигмента, на ранней стадии исключаются из этой комбинации. В последующие годы оцениваются многие характеристики, включая продолжительность вегетационного периода, глубину ячеек, вкус, цвет после варки, урожайность, устойчивость к патогенам. В COBORU отправляются семьи, характеризующиеся положительными чертами. Провита была одной из таких семей. Он успешно прошел весь цикл разведения и был наконец включен в регистрационные испытания. Это после второго года регистрационного исследования, мы ждем регистрационный комитет в COBORU, который состоится в следующем году в январе. Мы надеемся,
Что было самым сложным для заводчиков?
- Самой большой проблемой было получение сорта с хорошими агротехническими и функциональными характеристиками с однородно окрашенной твердой мякотью в различных условиях. Выбор компонентов, отвечающих за фиолетовый цвет мякоти, существенно ограничен, так как разновидностей с таким окрасом немного. Кроме того, большинство из них имеют невысокие качественные и количественные характеристики и являются сортами с длительным вегетационным периодом. В случае с Provita нам удалось преодолеть несколько селекционных барьеров, в результате чего мы получили сорт с достаточно гладкой кожей, чтобы ее можно было мыть, с неглубокими глазками, довольно высокой урожайностью, кроме того, он ранний и устойчивый к основным заболеваниям, сохранение очень интенсивного и однородного фиолетового цвета мякоти.
Представьте, пожалуйста, Провиту в цифрах. Это то, что больше всего интересует моих читателей. Урожайность, содержание крахмала, размер клубней.
– Провита:
- Ранний сорт (созревание примерно через 80 дней вегетации);
- Круглые клубни с заметными глазками (COBORU 6.6);
- Кулинарный тип B;
- Содержание крахмала прибл. 13.5%;
- Клубни среднего размера;
- Урожайность 37 т / га.
Если бы вы могли рассказать мне об иммунитете Провиты и подверженности болезням. Или, как и Gardena, Provita устойчива к фитофторозу?
- Провита не является фитофторозом. По шкале 9 (1-восприимчивый, 9 полностью устойчивый) ее устойчивость равна 4.
Устойчив к раку картофеля. Synchytrium endobioticum - патотип D1
Сорт устойчив к возникновению внутренних и внешних дефектов клубней.
Отличается ли выращивание Провити от других сортов?
- Выращивание Провити ничем не отличается от выращивания других съедобных сортов.
Что может привлечь потребителей к сортам фиолетовых клубней картофеля? Как побудить их купить такой необычный товар?
- В наши дни люди все более осведомлены и уделяют больше внимания товарам, которые они покупают. Дополнительная польза для здоровья, связанная с присутствием антоцианов, может побудить потребителей заменить традиционный (белый или желтый) картофель телесного цвета пурпурным из-за большей пользы для здоровья от пурпурных клубней.
Hodowla Ziemniaka Zamarte Sp. Z o. О. - Группа IHAR ожидает, что Provity будет зарегистрирована COBORU в январе 2021 года. Как будет осуществляться распределение семенного картофеля? Смогут ли польские фермеры в следующем году посадить фиолетовый сорт картофеля?
- К сожалению, процесс вывода на рынок новых сортов семенного картофеля длится дольше, чем у других видов, и нужно будет ждать 2-3 года семенного картофеля квалифицированного сорта, доступного хозяйствам.
Проводились ли какие-либо маркетинговые исследования его будущих продаж? Готов ли польский рынок принять пурпурный картофель?
- Интерес к «Провите» большой, как со стороны гастрономов, так и со стороны потребителей. Некоторое время «Провита» продавалась в одной из торговых сетей и пользовалась большим интересом у покупателей. Наше маркетинговое исследование показало, что на рынке есть место для этого сорта Провити, особенно из-за его превосходных качеств по сравнению с большинством видов, доступных на рынке.
