Время здесь выбрано для редкой говядины, так что добавьте еще 5-10 минут на кг, если вы предпочитаете средний вес.
8 порций / подготовка 15 минут / готовка 2 часа-2 часа 30 минут
Необходимые ингредиенты:
4 зубчика чеснока
2 столовые ложки листьев тимьяна глазного
1 столовая ложка черного перца
1 столовая ложка цельнозерновой горчицы
2 столовые ложки оливкового масла
2,7 кг говяжьего ребра, отделанного по-французски, комнатной температуры
12-16 картофелин, разрезанных пополам или четвертинками
2-3 столовые ложки рапсового масла
Начинаем готовить:
1. Нагрейте духовку до 220С/200С Вентилятор/Газ 7. Используя большой пестик и ступку, раздавите чеснок, тимьян, перец горошком, горчицу и соль. Оливковое масло вместе в пасту. Натрите этой смесью всю говядину и положите в большую жаровню. Жарьте в течение 25 минут, затем уменьшите духовку до 160С/140С Вентилятор/Газ 3.
2. Выньте из духовки, добавьте картофель и рапсовое масло и бросьте в жир. Вернитесь в духовку еще на 1 час для редких или на 2 часа для средне-редких. Выньте мясо из духовки, накройте крышкой и оставьте отдыхать не менее чем на 20 минут перед разделкой. Подавайте с картофелем и йоркширскими пудами, а также подливкой из красного вина (ниже).
На порцию: 767 ккал, 41 г жира, насыщает 14г, углеводы 41г, сахар 2г, клетчатка 3г, белок 60г, соль 0,8 г
