Деревенский только по одной причине, что узнал этот рецепт от деревенского продвинутого самогонщика. Далеко не все там пьют первак, многие любят вкусные напитки.
Яблоки -самый распространенный фрукт в нашей полосе. В этом году у многих такой огромный урожай, что на деревьях поломались ветки. Такая доступность ингредиента дает напитку очень меленькую себестоимость. Что несомненно очень приятно для кошелька в наше непростое время.
Конечно, данный напиток -это не кальвадос в его классическом понимании. Но по вкусу он будет намного лучше магазинных напитков в красивых бутылках и с трехзначной ценой!
Идеально делать такой напиток из одних яблок. Тогда вкус у него будет просто изумительный. Но у данного плода очень маленькая сахаристость и выход готового продукта будет просто мизерный. Из-за того придется добавить небольшое количество сахара . Именно небольшое и применить одну хитрость. Большинство полезных веществ и основной вкус содержатся в кожуре яблок. Так что ее мы будем использовать в приготовлении в большом количестве.
Нам потребуется:
- 20 литров яблочного сока полученного из свежих яблок.
- 4-5 кг кожуры яблок (вес среднего яблока с кожурой составляет примерно 176 грамм, а очищенного – 138 грамм. То есть с одного яблока можно получить примерно 40 грамм кожуры)
- 3 кг сахара (лучше заменить на декстрозу)
- Дрожжи по вашему предпочтению( лучше использовать винные)
Отливаем 3 литра сока и варим сироп с сахаром.
Кожуру измельчаем с помощью блендера или мясорубки и смешиваем с соком.
Заливаем все в бродильную емкость.
ВАЖНО. Емкость должна быть заполнена не более чем на 2/3.
Вносим дрожжи . Ставим емкость на гидрозатвор.
Жмых из кожуры будет всплывать , образуя шапку, нужно будет ее перемешивать два раза в день, чтобы брожение протекало нормально. И чтобы шапка не закисла. Если пространство от верха "шапки" до поверхности крышки относительно большое, то вполне достаточно эту бочку "перебалтывать" раз в сутки.
Дожидаемся, когда бражка полностью отыграет и сливаем ее через марлю в перегонный куб.
Первый перегон делаем максимально быстро в режиме потстил . До крепости в струе 10-15 %.
Второй перегон с разделением на фракции. 10% от АС на головы и прекращаем забор тела при падении крепости в струе до 45%.
Даем полученному напитку отдохнуть не менее 10 дней в прохладном месте. Далее можно употреблять, разводя до желаемой крепости или настоять на дубовой древесине.
ВСЕМ ПРИЯТНОГО ПИТИЯ и ЧИСТОГО САМОГОНА.
