Если вы думаете, что корейцы едят собак на завтрак обед и ужин - вы сильно ошибаетесь.
В стародавние времена действительно существовала традиция употреблять в пищу мясо собаки. Чаще всего в виде супа, и исключительно в медицинских целях.
Собачье мясо содержит в себе массу полезных веществ, которые в том числе помогают при туберкулёзе, даже костном.
Не рисом единым сыт человек
Корея - страна которая испокон веков возделывала рисовые культуры. Люди целыми днями работали в поле, как правило по колено в воде. Страна северная, с достаточно прохладным климатом, поэтому вода была или холодная или вовсе ледяная. Отсюда масса проблем со здоровьем, и собачье мясо в рационе это был вопрос медицинский.
Потом подключилась кулинария
Кулинария помогла справиться с отвращением, и создала массу рецептов, где собачатина была не только съедобной, но и очень вкусной. Дальше все это развивалось веками, и стало привычкой. Своего рода традицией, которая в наши дни уже идёт на спад.
Современная кулинария в Корее
В наше время корейцы, особенно молодые, не едят собак вовсе, потому что:
- Во-первых, медицина шагнула далеко вперёд, и смысла есть собачатину ради здоровья уже нет никакого.
- Второй момент, это то, что найти блюда из собаки можно далеко не в каждом ресторане - очень ограниченное количество чисто традиционных заведений.
- Ну и в-третьих, цена на любое блюдо из собаки - не просто большая, прям космическая. Такую трапезу могут себе позволить далеко не все. У молодёжи просто нет таких денег.
В современной Корее блюдо из собаки могут позволить себе лишь состоятельные люди, как правило старшего возраста, у которых эта традиция уже записана на подкорку.
И это не еда на каждый день, а скорее праздничная трапеза, по особому случаю.
Знакомый, который живёт в Корее уже несколько лет, рассказывает, что сейчас гораздо чаще у них можно встретить ресторан, где собаки чистые и ухоженные, просто ходят по залам ресторана, а посетители могут их погладить, покормить и душевно провести с ними время. Таким образом, Корея стремится подчеркнуть, что она уже давно не та страна, которой она была когда-то, а современное цивилизованное государство.
Поэтому, все разговоры про то, что ехать в Корею со своей собакой - слабоумия и отвага, мягко говоря надуманы, и не соответствуют действительности.
Сейчас, напротив, с этой традицией борется большое количество зоозащитных организаций, как внутри Кореи, так и за её пределами. По всей стране закрываются собачьи рынки, и нелегальные места торговли собаками.
Спасибо, что дочитали
Буду признателен за лайк, репост или подписку на канал Ушлый Повар.
А что вы думаете об этой корейской традиции, напишите в комментарии.
