В яйце птицы содержится около 35 химических элементов, в том числевсе незаменимые аминокислоты. Белок яиц усваивается организмом человека на 97%. По содержанию железа и витамина Dяйца превосходят коровье молоко. Ценным качеством яиц является их стерильность, что дает возможность хранить яйца в течение продолжительного времени . Пищевое значение имеет яйца кур. Питательны и вкусны также индюшинные яйца, которые благодаря плотный прочной скорлупе, сохраняются дольше куриных. Однако индюшиные яйца так же как утиные и гусиные целесообразнее использовать для вывода молодняка, выращиваемого на мясо
