Факты и важные нюансы.
🖤Чёрная икра может быть от разных рыб - осетр, стерлядь, севрюга и белуга - самые распространённые варианты.
🖤Цена икры обусловлена в основном тем, что ждать половозрелости особи и первой икры нужно долго - от 5 (стерлядь) до 20 (белуга) лет.
🖤Ловить дикого осетра и доставать икру разрешено только в одном государстве - в Иране.
🖤Из этого следует, что чаще если вам предлагают дикую икру за не заоблачные цены, то либо врут, либо она браконьерская. Дикой икры за 20-30-40 тыс за кг быть не может. Это слишком дёшево.
🖤Так в целом на рынке преимущественно икра и рыба аквакультурные, так как варварское потребление в XX веке нанесли популяциям огромный ущерб.
🖤Черная икра может быть забойная и дойная (овулированная). Первая дороже и больше похожа на дикую, вторая дешевле и вкус у неё менее выражен. Рынок полон китайской овулированной икры. Она безвкусная на наш взгляд.
🖤Обратите внимание на то, что икра на рынке есть от сибирского осетра (более дешевая) и от каспийского осетра (более дорогая).
🖤Польза чёрной икры примерно на одном уровне с красной и цена пользой не обусловлена. Разумеется, это деликатес и покупают ее за вкус.
Важные параметры:
✔️ консервант, количество. Браконьерская икра часто напичкана солью и консервантами так, что печёт рот.
✔️ забойная/овулированная - однозначно наш выбор забойная.
✔️ качество зерна, количество лопанца - как в красной. Плохой чёрной икры много. Она может быть невкусная, такой перепробовала массу. Лучше не покупать ее вовсе, чем давиться потом таким «деликатесом» за немалые деньги.
Еще больше полезных статей в нашем Инстаграме.
Ваш любимый рыбный, Фишмарт.
