Задумался, откуда столько суеверий в банальном, казалось бы, деле засолки капусты? Причем суеверий явно противоречащих одно другому.
Если им следовать, то можно без капусты остаться — запросто.
Вот смотрите.
Суеверие первое
Капусту надо квасить только по «мужским» дням недели — понедельник, вторник, четверг. Иначе — испортится.
Суеверие второе
Капусту надо квасить в женские дни недели, потому что капуста — «она моя», то есть она — женского рода. И никакого вторника с четвергом, а, тем более, понедельника. Только среда, пятница, и суббота, только хардкор.
И вот внимание, вопрос — когда? Есть совет квасить в воскресенье — мол, нейтральный день. Вот только я что-то сомневаюсь, что на воскресенье еще какой приметы не найдется.
Суеверие третье
Капусту квасить надо на полную луну! Только тогда она будет хороша, хрустящая и ароматна.
Суеверие четвертое
Капусту надо квасить на растущую луну. Иначе — испортится, какой бы полной луна ни была.
Суеверие пятое
Капусту нельзя ни в коем случае квасить на убывающую луну. Иначе точно испортится, ведь недаром луна убывающая — значит, и в доме убудет. Капусты, например.
Суеверие шестое
Ни в коем случае нельзя капусту квасить женщинам в дни, которые сейчас принято назвать «критическими». Точно протухнет!
Суеверие седьмое
Квасить капусту можно только после праздника Покрова Пресвятой Богородицы.
А теперь из опыта.
Единственное, что влияет на результат квашения капусты — это температурный режим и гигиена. Чистая тара, чистые руки, чистая одежда — ведь «ненужные» микроорганизмы могут попасть в продукт откуда угодно (отсюда запрет на рубку капусты в «критические дни»). Если эти условия соблюдаете - готовьте на здоровье. Разве что если у вас дизентерия или еще что кишечное - вот тогда не надо. И чихать на капусту не надо. И кашлять.
После Покрова Пресвятой Богородицы устанавливалась прохладная погода, которая позволяла процессу закваски идти как надо, не уходя в гниение. Отсюда и примета. И ее до сих пор стоит соблюдать, особенно если храните капусту не в холодильнике.
А все остальное… Я знаю, сейчас найдутся те, кто скажет — народная мудрость недаром взята! Но я хочу напомнить — в социуме, который не знает, как объяснить то или иное явление, всегда возникают мифологические этим явлениям объяснения. Именно поэтому так не совпадают по своим советам народные приметы, а чаще всего — противоречат друг другу. О деятельности микроорганизмов в те времена ничегошеньки не знали, как и о самих микроорганизмах, пытаясь найти объяснение неудачам в небе…или в названиях дней.
