Этот кекс я назвала для себя "я его слепила из того, что было". Рецепт подобрала в старой кулинарной книге так, чтобы использовать остатки продуктов. В моем холодильнике как раз залежались старенькое смородиновое варенье, кусок маргарина, открытая банка с консервированными ананасами и кислое молоко, которое я сквасила до кефира.
Результат меня порадовал, кекс сильно поднялся, получился пышным, очень нежным и вкусным. В очередной раз убедилась, насколько пышной получается выпечка, если в тесто положить не только разрыхлитель, но и соду, погашенную уксусом. Для кекса я использовала смородиновое варенье, которое дает сильный характерный вкус, поэтому пряности были бы лишними. А вот кусочки ананаса придали ему дополнительную нежность и оказались очень даже кстати.
В конце статьи фото кекса, любуйтесь!
Ингредиенты:
Кефир - 1 стакан (250 мл)
Маргарин - 150 г
Растительное масло - 50 мл
Яйцо - 2 шт.
Варенье - 1 стакан (350 г)
Сахар - 1/2 стакана (100 г)
Мука - 2,5 стакана (400 г)
Консервированные ананасы - 275 г
Разрыхлитель - 1 пакетик (10 г)
Сода - 1 чайн. ложка
Яблочный уксус для гашения соды
Соль - 1/2 чайн. ложки
Растительное масло - 1 ст. ложка для смазывания формы
Панировочные сухари для обсыпки формы
Сахарная пудра - 2 ст. ложки для посыпки кекса
Форма диаметром не менее 26 см
КБЖУ: К 5111 / Б 62,11 / Ж 235,68 / У 700,18
Калорийность 1 куска (1/8 рецепта) - 639 ккал
Приготовление:
Маргарин растопить на плите, снять с огня, немного остудить.
Яйца с сахаром и солью взбить миксером в течение нескольких минут до образования пышной массы.
Консервированные ананасы порезать на маленькие кусочки.
Ко взбитым яйцам добавить кефир, растительное масло, варенье, растопленный маргарин, порезанные ананасы, разрыхлитель, соду, гашеную яблочным уксусом. Перемешать.
В миску с тестом просеять муку, перемешать. Форму смазать столовой ложкой растительного масла, обсыпать панировочными сухарями. Выложить в форму тесто, разровнять поверхность.
Поставить форму в предварительно разогретую духовку, выпекать при температуре 170-180 градусов 45-50 минут. При выпечке кекс сильно поднимается. Его готовность проверять деревянной зубочисткой. Если зубочистка влажная, допекать еще в течение 5 минут, затем снова проверить. В процессе выпечки форму поворачивать для более равномерного выпекания. Приведен режим электрической духовки. В режимах выпечки ориентируйтесь на свою духовку.
Форму с готовым кексом немного остудить, вынуть кекс, посыпать его сахарной пудрой с помощью ситечка.
Приятного аппетита!
Ставьте лайки, пишите комментарии, делитесь рецептом в соцсетях!
Подписывайтесь на мой канал, впереди вас ждут новые интересные рецепты вкусных блюд домашней кухни!
