Правильно построенное питание человека является одним из важнейших факторов сохранения здоровья и трудоспособности, нормального роста и развития ребенка. Вследствие этого пища должна отвечать следующим требованиям:
- Так как организм непрерывно тратит входящие в его состав вещества, то пища должна содержать все вещества, входящие в состав тела человека, т.е. белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины и воду.
- Пища должна покрывать все траты организма в зависимости от его возраста, пола, профессии и всех условий, в которых живет человек - климат, социальные условия и др.
- Пища должна вызывать чувство насыщения, быть принятой на вкус, что способствует лучшему перевариванию всех пищевых веществ в пищеварительных органах и лучшему всасыванию их через стенки кишечника в кровь. Степень насыщаемости пищей зависит от продолжительности пребывания ее в пищеварительном тракте.
Большое влияние на насыщаемость пище оказывает распределение ее на отдельные приему. Пищу следует принимать 3-4 раза в день, причем не беспорядочно, а в определенные часы. Для лучшего эффекта следует тщательно пережевывать пищу.
На завтрак
Тыквенная каша
С приходом осени на прилавках магазинов появляются и типичные продукты. Среди них - любимая многими тыква. Она невероятно полезная. В ней столько микроэлементов, что сразу даже сложно вспомнить! С тыквой существует множество рецептов: начиная овощными рагу, заканчивая невероятными десертами. Но всегда самое первое блюда из этого овоща, которое мы готовим каждую осень - это каша. Причем любят ее как дети, так и взрослые! Давайте же узнаем, что необычного есть в тыкве и как приготовить идеальную кашу!
Чем полезна тыква
Многие фермеры любят выращивать тыкву потому, что она сохраняет свой вкус и полезные свойства даже спустя полгода! Тем более, что это очень выгодно и для наших хозяек - закупился на зиму и можно не беспокоиться о запасах!
Но речь не об этом. В тыкве есть бета-каротин, полезный для наших глаз. Витамины группы В обеспечивают здоровую жизнедеятельность клеточного метаболизма, укрепляют иммунитет и помогают справляться со стрессами. А о полезных свойствах следующих элементов и говорить не приходится: фосфор, калий, кальций, магний, медь, натрий и цинк.
Так просто подлечить сердечно-сосудистую систему и желудочно-кишечный тракт, если кушать блюда из тыквы хотя бы несколько раз в неделю!
К тому же, ее калорийность - всего 28 ккал на 100 г продукта. Этот факт делает тыкву идеальным диетическим продуктом!
А то, что она сладкая сама по себе, отличная новость для всех сладкоежек.
Традиционный рецепт приготовления тыквенной каши
Еще наши бабушки экспериментировали и искали способы, как сделать тыквенную кашу еще вкуснее. Начнем с того, что ее можно готовить абсолютно с любой крупой! Все зависит от вкусовых предпочтений ваших близких. В кашу добавляют манную, гречневую, кукурузную, овсяную и даже пшеничную крупу. Но наиболее распространенным является рис. Он придает каше сладковатый нейтральный оттенок, поэтому такой вариант идеальный, когда муж хочет гречку, а ребенок - манку.
Ингредиенты:
- 1 кг тыквы;
- 1 стакан шлифованного риса;
- 1 л молока средней жирности;
- 4-5 ст. л. сахара (в зависимости от ожидаемой сладости блюда);
- сливочное масло - по вкусу;
- соль.
Приготовление
Из большой ягоды-тыквины необходимо извлечь мякоть. Нарезка в этом случае тоже имеет значение! Чтобы все равномерно проварилось, тыкву необходимо превратить в крупные кубики. Подготовьте кастрюлю, поместите туда нашу мякоть. Ее нужно залить холодной водой, но ровно на столько, чтобы жидкость едва покрывала тыкву.
Отварите до готовности, пока мякоть не станет мягкой. Это минут 20-30. Затем измельчите тыкву с помощью миксера или блендера. Залейте ее указанным количеством молока и тщательно перемешайте. Поместите на медленный огонь и дождитесь, пока все закипит. Тем временем промойте и подготовьте рис. Высыпьте его в закипевшую тыквенно-молочную смесь.
Все это необходимо варить на медленном огне в течение 30-40 минут. По готовности добавьте немного сахара, сливочного масла и соли. Далее снимите кастрюлю с плиты, оберните полотенцами или одеялом и оставьте на час, чтобы каша настоялась. Подавать ее лучше всего горячей. Поэтому, если такого количества для вашей семьи будет много, пропорционально уменьшайте количество каждого ингредиента.
Нежная творожная запеканка с тыквой - осенью актуально!
Ингредиенты:
- творог - 500 г;
- пюре печеной тыквы (в начинку) - 500 г;
- пюре печеной тыквы (в заливку) - 100 г;
- сахар (в творог) - 100 г;
- сахар (в тыкву) - 70 г;
- яйца (в творог) - 2 шт.;
- яйца (в тыкву) - 2 шт.;
- яйца (в заливку) - 1 шт.;
- крахмал кукурузный (в тыкву) - 1 ст. л.;
- крахмал кукурузный (в творог) - 1 ст. л.;
- мак (опционально) - 25 г;
цедра апельсина - 1 шт.; - сметана (в заливку) - 100 г.
Приготовление
- Проварить мак 15 минут на среднем огне, затем воду сливаем и просушиваем мак. Измельчит в блендере творог со 100 г сахара до однородной массы. Добавляем 2 яйца, 1 ст. л. крахмала, мак, перемешиваем.
- Отжимаем мякоть печеной тыквы через марлю, сложенную в 3-4 слоя. 500 г пюре тыквы - это уже отжатая от влаги. Измельчаем тыкву, 70 г сахара и цедру апельсина блендером, добавляем 2 яйца 1 ст. л. крахмала, перемешиваем.
- Дно разъемной формы диаметром 22 см застилаем пекарской бумагой, смазываем маслом бумагу и стенки формы или обсыпаем мукой. Выкладываем начинки поочередно строго в центр по 1 ст. л.
- Постучать слегка формой с творожно-тыквенной массой по столу, чтобы масса распределилась равномерно в форме.
- Проводим деревянной шпажкой от стенок формы к центру несколько "лучиков".
Запекаем при 170 градусах в течение 40-50 мин. до готовности. - Для заливки смешиваем сметану, 20 г сахара, 1 яйцо и 100 г тыквенного пюре.
Заливаем заливкой готовую запеканку и ставим запекаться 7-10 минут. Готовую запеканку остужаем и снимаем бортики формы.
