Кто готовит профитроли в первые, наверное согласятся со мной, ведь никто не верит в то что у них получится сделать так как в кондитерском магазине. У меня тоже такое было, даже хуже. Первые мои профитроли получились ужасными, я испортила ингредиенты и в итоге всё выбросила.
Но не сдалась, и нашла просто супер крутой рецепт, они получаются идеальными, точно так в кондитерской, очень мягкие, в меру сладкие, с воздушным кремом. Так что смело готовьте по этому рецепту, я гарантирую 100% результат.
Ингредиенты:
Для теста:
1. Вода - 250 г.
2. Сливочное масло - 200 г.
3. Мука - 250 г.
4. Яйца - 7 шт.
5. Ванилин - 1 пак.
6. Щепотка соли
Для крема:
1. Молоко - 500 г.
2. Желтки - 8 шт.
3. Сахар - 160 г.
4. Кукурузный крахмал - 40 г.
5. Ванилин - 1 пак.
6. Сливочное масло - 250 г.
Для украшения:
1. Растопленный молочный шоколад.
Способ приготовления:
Готовим тесто:
1. Берём кастрюлю с толстым дном, добавляем туда воду и ставим на огонь. После того как вода закипит добавляем сливочное масло, чтобы оно растаяло, потом добавляем ванилин и щепотку соли. Затем высыпаем муку и быстро всё перемешиваем. Нужно хорошенько мешать пока масса не станет однородной. Готовое тесто нужно остудить.
2. После того как тесто охладилось, начинаем вводить по одному яйцу, и хорошо всё перемешивать, венчиком или миксером, как вам угодно.
3. Готовое тесто перекладываем в кондитерский мешок, если у вас его нет то можно использовать обычный пакет. Потом берём противень, застилаем его пергаментом и через мешочек отсаживаем наши профитроли, между ними нужно оставить где-то 5-6 сантиметров, потому что они поднимутся. И отправляем в разогретую до 180 градусов примерно на 15 минут, до золотистого цвета. В период выпекания ни в коем случае нельзя открывать дверь, потому что они осядут.
Готовим крем:
1. Берем глубокую кастрюлю или сотейник с толстым дном. Добавляем туда желтки и сахар, всё хорошо перемешиваем. Потом нужно добавить крахмал, ванилин и молоко. Всё тщательно перемешиваем чтобы не было комочков, и ставим на медленный огонь постоянно перемешивая пока масса не загустеет.
2. Крем нужно полностью остудить. Потом берём сливочное масло, оно должно быть комнатной температуры и взбиваем миксером где-то 2-3 минуты. Потом берём по оной ложки крема и соединяем со сливочным маслом постоянно перемешивая миксером. Получается очень вкусный и воздушный крем.
3. Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок и с помощью насадки наполняем наши профитроли.
4. Молочный шоколад растапливаем в пакете на водяной бане. Потом отрезаем край пакета и тонкой струйкой шоколада украшаем наши профитроли. Это не только красиво, но и безумно вкусно. Вот и всё наши сладости готовы. Завариваем чай и наслаждаемся вкусом. Вас обязательно похвалят, ведь это так вкусно.
Приятного аппетита!
