Метод
Шаг 1
Чтобы сделать тесто, взбейте масло и сахар вместе в большой миске до легкого и пушистого состояния, затем взбейте яичные желтки. Размешайте муку, затем руками сведите смесь в тесто. Вынуть из миски, завернуть и переложить в холодильник, чтобы охладить не менее 1 часа.
Шаг 2
Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины монеты в 1 фунт стерлингов, затем поднимите в 23 - сантиметровую жестяную банку с рыхлым дном. Прижмите тесто к основанию и бокам банки, позволяя любому избытку свисать по бокам. Выложить форму на противень и охладить в течение 30 минут.
Шаг 3
Нагрейте духовку до 180 С / 160 С Вентилятор/Газ 4. наколите основание кондитерского корпуса вилкой. Выложите пергамент для выпечки и фасоль для выпечки и выпекайте в течение 20 минут, затем удалите пергамент и фасоль и выпекайте еще 10-15 минут до золотистого цвета. Выньте из духовки и оставьте остывать в жестяной банке, прежде чем использовать маленький зазубренный нож, чтобы обрезать лишнее тесто.
Шаг 4
Чтобы сделать начинку, грубо нарежьте или разотрите половину орехов пекан и отложите в сторону. Взбейте яйца и сахар вместе в большой миске, затем добавьте золотистый сироп, масло, соль, ванильный экстракт и бурбон, если используете, и продолжайте взбивать, пока все хорошо не смешается. Добавьте орехи пекан и снова тщательно перемешайте.
Шаг 5
Вылейте ореховую начинку в кондитерский футляр и выложите сверху оставшиеся целые орехи пекан. Выпекайте в течение 20 минут до равномерного цвета – он должен быть слегка золотисто-коричневым и застывать с легким колебанием, когда вы осторожно встряхиваете банку. Выньте из духовки и поставьте остывать не менее чем на 1 час. Непосредственно перед подачей взбейте сливки и кленовый сироп вместе до мягких пиков и подавайте вместе с пирогом.
Ингредиенты
150 г несоленого сливочного масла , размягченного
80 г золотистой сахарной пудры
2 больших яичных желтка , слегка взбитых
250 г обычной муки , плюс дополнительно для посыпки
Для начинки
250 г орехов пекан , поджаренных
3 больших яйца
55 г золотистой сахарной пудры
100 г золотистого сиропа
50 г несоленого сливочного масла , растопленного
½ Чайной ложки морской соли , плюс дополнительно для посыпки
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 столовая ложка Бурбонского виски (по желанию)
Для кленового крема
300 мл жирных сливок
3 столовые ложки кленового сиропа
