1 стакан нута
1/2 луковицы
3 зубчика чеснока
по 2 ст. ложки петрушки и кинзы
1 ч.л. соли
1/2-1 ч.л. острого красного перца
1 ч.л. тмина
Нут промыть и добавить столько холодной воды, чтобы она покрывала нут примерно на 5 см. Замочить на ночь, затем процедить. Крупно нарезать луковицу.
Измельчить нут и лук блендером (лучше всего получается измельчить мясорубкой).
Добавить мелко нарезанную зелень петрушки, кинзы, соль, красный перец, чеснок и тмин. Хорошо перемешать.
Сформировать из смеси небольшие шарики размером с грецкий орех.
Нагреть растительное масло и обжарить один шарик для тестирования. Если он разваливается, добавить немного муки/панировочных сухарей/псиллиума. Так пишут в рецептах, но я ничего не добавляю.
Обжарить шарики в течение нескольких минут с каждой стороны до золотистого цвета, обсушить на бумажном полотенце.
Подавать с тахиной или любым соусом. Я готовила острый гарнир из кабачков. Мне кажется, он идеально подходит к фалафелю.
ГАРНИР ИЗ КАБАЧКОВ
1 кабачок
1/2 ч.л. сухого чеснока (или пара зубчиков свежего)
1-2 ст.л. томатной пасты
1-2 ст.л. раст.масла
соль
специи: кр. острый перец, кориандр и т.п. (я добавляю 1 ст.л. приправы для плова kamis).
Кабачок натереть на терке, отжать сок (не выливать). Обжарить на раст.масле, закрыть крышкой, готовить 3-5 минут на среднем огне. Добавить томатную пасту, соль, мелко нарезанный чеснок, специи, готовить еще пару минут. Влить кабачковый сок и столько воды, чтобы получилась консистенция соуса. Довести до кипения.
#веган_harmlessfood #ужин_harmlessfood #закуски_harmlessfood #бобовые_harmlessfood #кабачки_harmlessfood
