Сегодня наблюдается повышенный спрос на бурбон разлитый из одной бочки. Надо отметить, что однобочковый бурбон - это премиум-класс. Как правило, винокуренные заводы смешивают спирты из нескольких бочек разных лет, чтобы добиться единообразия цветовых и вкусовых характеристик. Однако в этом случае, все разливается по бутылкам из одной бочки, датируется и нумеруется. Каждая бочка тщательно отбирается мастером и имеет свои уникальные характеристики. Этот бурбон, как правило, имеет своеобразный и мощный вкус, насыщенный аромат, но все находится в полной гармонии. Также, не используется холодная фильтрация. Вот четыре бурбона, которые пользуются популярностью, особенно в США, где в нем толк знают.
Wild Turkey Rare Breed (58,4%)
Бурбон производится на винокурне в Лоренсберге (штат Кентукки). В его составе: кукуруза 75%, рожь 13%, ячмень 12%. Выдержка официально NAS, но известно, что это смесь бурбонов 6-8-12 летней выдержки. Бутылки недавно претерпели небольшой редизайн и выглядят очень стильно. Популярный бурбон приятным и сильным ароматом, и вкусом специй.
Аромат, в котором хорошо прослеживаются ноты свежей мяты, карамели, ванили, красного яблока, корицы, лакрицы и шоколада. Вкус острый и пряный, несколько спиртуозный. В нем ноты дерева, карамели, жженого сахара, ментола, корицы и тона красного перца. Очень хороший баланс. С водой (добавлять 2-3 капли на драм не более) появляется еще больше нот специй и фруктов. Послевкусие несколько коротковатое, но согревающее и фруктовое.
Four Roses Single Barrel(50%)
Четыре года подряд журнал Whiskey Magazine назвал Four Roses лучшим дистиллятором за последние пять лет. Эта винокурня является одной из немногих в США, переживших Сухой закон и две мировые войны. Это чистый бурбон премиум-класса, официально NAS (но по слухам, выдержка составляет 8-10 лет) также из Кентукки, сделанный из ржаного сусла: 60% кукурузы, 35% ржи и 5% солодового ячменя. Каждая партия будет немного отличаться, как и следовало ожидать от розлива из одной бочки.
Аромат мощный, где выделяются специи, в особенности перец и гвоздика. К ним добавляются ноты дуба, фруктов, карамели, апельсинов и табака. Но все очень гармонично. Во вкусе доминирует дуб на фоне нот цветов, трав, карамели, ванили, изюма, и красных фруктов. Надо отметить, что вкус более сильный, чем аромат. Послевкусие долгое, с нотами дуба и специй.
Jack Daniel's Single Barrel (47%)
Хотя виски Jack Daniel's официально не маркирован, но большинство его виски соответствуют критериям, необходимым для того, чтобы называться бурбоном. По закону кукурузы должно быть не менее 51%, здесь же ее все 80%, а также 12% солодового ячменя и 8% ржи. Относится к премиум-классу, официально NAS (но примерно 6-8 лет). Для этой линейки выбираются бочки с верхних этажей складов, поскольку, там создаются идеальные условия для большего взаимодействия спирта с обожженной древесиной. Эта бутылка немного богаче и менее сладкая, чем обычная бутылка № 7.
В сладком аромате ноты корицы с большим количеством меда, масла, черного чая и патоки на фоне тонов орехов, ириски и дуба. Во вкусе доминирует сладкая нотка кленового сиропа и легкая нотка древесного угля, и все это гармонично смешивается с нотами ванили, изюма и карамели. Послевкусие довольно долгое с нотами дуба и легкого перца.
Eagle Rare Single Barrel10 Years (45%)
Если совсем дотошно, то этот бурбон, который выпускает Buffalo Trace, можно назвать бурбоном из одной бочки, с небольшой натяжкой. Eagle Rare недавно претерпел изменения в дизайне этикетки, в результате чего указание о возрасте 10 лет перенесено на заднюю часть бутылки, а также они полностью удалили информацию о одной бочке, заявив, что из-за перехода от линии ручного розлива к высокоскоростной автоматизированной линии они больше не могут использовать эту формулировку. Это связано с тем, что технически бутылка может содержать бурбон из двух разных бочек, когда линия переключается с одной бочки на другую. Вот такая закавыка… Может содержать, а может и не содержать… Тем не менее, выдерживается 10 лет в новых бочках из белого американского дуба.
Имеет тонкий и очень приятный аромат, правда не самый сложный. Обладает мощными нотами апельсиновой цедры смешанные с нотами дуба. Все это на фоне меда и зефира. Вкус упрощенно сладкий без большой глубины. Присутствуют ноты меда, поджаренного коричневого сахара, свежего дуба и легкие следы белого перца. Несмотря на то, что он не глубокий, и даже не пьющий бурбон сочтет его приятным. Просто отличный баланс. Послевкусие средней длины, где преобладают ноты карамели, ванили и меда.
